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関西初の特殊冷凍テストルームが伊丹に登場

デイブレイク株式会社が、兵庫県伊丹市に関西初の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」のテストルームを新たに開設しました。このテストルームは、全国で4つ目の拠点となり、特殊冷凍技術を実際に体験できる貴重な場です。

デイブレイクの強み

デイブレイクは、特殊冷凍機の販売だけでなく、冷凍を前提とした前処理やレシピの開発、最適な解凍方法の選定など、トータルサポートを提供している企業です。その技術力を駆使して、鮮度や味を保った食品提供を実現しています。特にアートロックフリーザーでは、食品が凍結される過程での品質保持に特化した技術が施されています。

テストルームの施設概要

伊丹のテストルームでは、最新設備が整っており、調理から解凍に至るまでの全工程を体験できます。具体的には、アートロックフリーザーの他に、スチームコンベクションオーブンや真空包装機、超低温ストッカー、ステップ解凍機などが設置されており、実践的なオペレーションを行うことが可能です。

利用者は、以下のことを体験できます：
1. 凍結・解凍テスト：実際の食材を使用して、冷凍機での凍結と解凍を体験。
2. 試食：凍結・解凍した商品を試食し、鮮度と味の再現性を確認。
3. レシピ提案：デイブレイクのデータを基にしたレシピ開発や冷凍品質を高める前処理方法の提案が受けられます。

関西エリアにおける冷凍機導入の動向

関西地域では、アートロックフリーザーの導入が急激に進んでおり、導入台数は2年前に比べて約5.5倍に達しています。これは関西万博を控えた需要増加の影響もあり、飲食店や食品製造業での活用が特に目立っています。

導入事例の紹介

• - 泉州屋：青果卸売業を行う株式会社泉州屋では、冷凍加工事業の拡大に向けてアートロックフリーザーを導入し、品質や製造量の向上を図っています。
• - 岡山フードサービス：計画生産体制を構築し、冷凍加工品の多品目化にも挑戦しています。
• - 泉州漁港食堂きくのや：生シラスの安定供給を実現した飲食店で、アートロックフリーザーが重要な役割を果たしています。

特殊冷凍技術の革新

デイブレイクの特殊冷凍技術は、今までにない高品質な冷凍を実現しています。一般的な冷凍方法では、氷結晶が大きくなり細胞が損傷することが多かったのですが、急速冷凍技術により、氷結晶が小さく生成されることを可能にしました。また、独自に開発されたアートロックフリーザーは、急速冷凍の真骨頂を体現しています。

未来への展望

デイブレイクは、この新しいテストルームによって、地域の食品産業を支援し、特殊冷凍技術の普及を目指しています。関西の食品事業者がこの技術を体験し、さらなる品質向上を図ることが期待されます。

お問い合わせ窓口

関西テストルームの詳細については、デイブレイク株式会社にお問い合わせください。完全予約制で、事前の連絡が必要です。デイブレイクはこれからも食の未来を見据え、革新を続けていきます。

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