春限定の希少部位『厳選上みすじ』と『うなぎの石焼ビビンバ』を牛角で楽しむ

牛角の春限定メニューで贅沢体験を

2026年3月9日（月）から牛角が春の期間限定メニューを提供します。その名も『厳選上みすじ』と『うなぎの石焼ビビンバ』です。この特別なメニューは、牛角が30周年を迎える年にふさわしい贅沢な体験を提供するために企画されました。

メディア試食会の様子

発売に先立って、2026年2月27日（金）に牛角赤坂店でメディア限定試食会が実施されました。当日は、スタッフが各テーブルを回り、焼き方のコツや商品のこだわりを説明しました。特に『厳選上みすじ』は、焼き加減で食感や旨みが変わるため、最適なタイミングを実演しながら楽しむことができました。

焼き上げた肉は、別添えの「トリュフ香る赤ワインソース」にディップしていただきます。このソースはトリュフの香りとともに、隠し味のオニオンやプルーンの旨みが楽しめるため、参加者からは驚きの声が上がっていました。また、牛一頭から約600gしか取れない希少部位の価値への理解が深まる瞬間もありました。

特別メニューの魅力

『厳選上みすじ』は、みすじ部位の中でも特に希少な中心部分のみを使用しています。しっかりとした肉質で、赤身の旨味と脂の甘みが特徴です。この『厳選上みすじ』は880円（税込968円）というコストパフォーマンスの良さで食べ放題コースでも注文可能。さらに、食べ放題の対象として提供されるため、特別感を持ちながらも多くの人に楽しんでもらえるようになっています。

『うなぎの石焼ビビンバ』も、うなぎを焼肉店らしく楽しむ新たな提案です。炭火で香ばしく焼き上げられたうなぎを、生姜飯の上にのせ、最後に「黒入り七味」をトッピングすることで、最後まで飽きさせない味わいがアクセントとなっています。香ばしい香りが店内に広がり、参加者の間では撮影の手が止まらないほどの盛況でした。

牛角の理念とは

牛角のマーケティング部、安田悠平氏は、「春はお祝いごとが増える季節で、焼肉や寿司が特別な日の食事として選ばれることが多い」と話しています。そのため、特別な体験となる春のメニューを提供するという思いが込められています。また、今宮徹氏は、「肉の可能性を広げ、新しい美味しさを伝えたい」と、牛角のメニュー開発の背景について語っています。彼の経験に基づいた肉料理やソース開発が、今回の新メニューにも生かされています。

牛角は、あらゆるシーンで選ばれる焼肉ブランドであり続けるために、実現可能な価格での贅沢な体験を目指しています。