#日本料理 #堀江燈花 #江戸前鮨

大阪・堀江のリバーサイドで究極のひとときを

2025年6月10日、大阪の南堀江に新たにオープンした『堀江燈花』。この店舗はリバーサイドに立地し、穏やかな流れを感じながら、上質な和食を楽しむことができます。堀江燈花は、2009年に創業以来、江戸前鮨と日本料理の道を極めてきた実績を持ち、実に100万人以上のお客様に愛されてきました。

移転オープンの背景

創業16年を迎え、成長を続けた堀江燈花は、老朽化した現店舗を離れ、新たな場所で「川沿いの料理屋旅館」というコンセプトをさらに深化させています。新店舗は、四季の移ろいを感じながら、鮮度抜群の食材を使った料理が楽しめる洗練された空間。長年の経験を持つシェフたちが本物の技を披露し、訪れた人々を満足させること間違いなしです。

堀江燈花のこだわり

1. 江戸前鮨

江戸時代から受け継がれる職人技を駆使し、赤酢『山吹』を使用したシャリは、まさに舌をうならせる芳醇な味わい。酢〆、昆布〆、漬け、茹で、煮るといった古来の調理法で職人が握る入魂の鮨は、アートそのものです。

2. 黄金出汁

五感を刺激する出汁は、最高級の天日干し昆布とまぐろ節を用い、毎日手間暇かけて引かれています。この出汁は、各料理や鮨の素材本来の味を最大限に引き出す秘訣です。

3. 醤油の選別

煮切り醤油には、歴史ある和歌山の湯浅醤油を使用し、追いカツオ技法で深みとまろやかさを加えています。こうして素材の味を存分に引き立たせる上品な醤油が料理の味を一層引き立てます。

4. 学ぶことが多い塩

五島列島のあかね塩と英国産マルドン塩、新潟の玉藻塩と、3種類の塩を巧みに使い分けることで、素材を上手く引き立てています。このこだわりが、料理の奥深さを生んでいます。

5. 風味豊かな味噌

創業199年の『大源味噌』から仕入れた大豆の風味豊かな味噌を使った味噌汁は、厳選された材料を使用し、職人が手間をかけて丁寧に作り上げています。

6. 和食人と鮨職人の職人技

様々な材質との調和を図る職人たちが、それぞれの食材に最適な焼き時間と調理方法を選び出すことで、常に最高の料理を提供し続けています。

特別な空間で楽しむランチタイム

堀江燈花では、喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気が漂うリバーサイドのペアシートを完備。これにより、記念日のお祝いからビジネスの接待、友人との会食まで、特別なひとときを演出します。

ランチコースの紹介

• - 平日特別価格1,990円（税込）の季節の贅沢ランチ
• - 江戸前鮨と和牛と旬魚の小鍋ランチは平日特別価格2,500円（税込）
• - 鰤しゃぶと蟹ひつまぶしの豪華ランチは平日特別価格2,500円（税込）

各メニューには、厳選された素材がふんだんに使われており、ランチタイムを贅沢に彩ります。新たに生まれ変わった堀江燈花で、おいしい料理とともに大人のひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。

店舗情報

• - 店名： リバーサイド鮨和食 堀江燈花
• - 住所： 大阪府大阪市西区南堀江1-5-26-2F
• - 電話： 06-6110-8688
• - 営業時間： ランチ 11:15～15:00、ディナー 17:00～23:00（日・祝日22:30迄）

心ゆくまで、江戸前鮨と日本料理の真髄をお楽しみください。

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