辻󠄀調理師専門学校と共に生まれた新スイーツ「果実のごほうびバターサンド」の魅力

インターン生と開発した新スイーツ「果実のごほうびバターサンド」

大阪市淀川区に本社を置く株式会社トリプルバリューが、辻󠄀調理師専門学校とタッグを組んで新商品の「果実のごほうびバターサンド」を発表しました。市場では流通が難しいとされる「規格外フルーツ」を使用し、味わい豊かなスイーツが誕生しました。この取り組みは、フードロス削減にも寄与するもので、現代の食文化に重要な意味を持っています。

「果実のごほうびバターサンド」の3つの特徴

1. 規格外フルーツを活かした美味しさ

規格外の果実とは、見た目やサイズの理由で市場に出回りづらい農作物のことを指します。これらの果実の味は問題ないことが多く、その特徴をうまく活かすことが求められます。「果実のごほうびバターサンド」は、そんな果実の魅力を最大限に引き出し、贈り物や自分へのご褒美にふさわしいスイーツとなっています。製品の美味しさを前面に出し、消費者が心から手に取りたくなるような商品作りが意識されています。

2. 新しいお菓子のスタイル

リブーンが日常的に開発しているフルーツバターとジャムの技術を活用し、「果実のごほうびバターサンド」はそのまま食べられる新しいお菓子として設計されました。これにより、従来の瓶詰めの商品とは異なり、もっと気軽に楽しめるスイーツとして登場。試作を重ねる中で、どのフルーツを選び、どのように加工するかが重要なテーマとなり、洗練された味わいを持つスイーツが完成しました。

3. シンプルで贅沢な素材

このバターサンドは、グラスフェッドバターと果実の風味が絶妙にマッチするよう設計されています。不要な添加物を使わず、果実本来の香りや酸味、バターのコクを楽しむことができます。シンプルかつ贅沢な素材を使用しているため、一口食べれば深い味わいが広がります。これにより、フードロス削減の施策も味覚にも反映されています。