飲食店経営者必見！児島雄太による経営ノウハウがついに公開！

大阪の飲食業に革命をもたらす！

本日、飲食業界に衝撃を与える書籍『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②』の予約が始まりました。本作は、「焼肉こじま」のオーナーであり、経営のプロフェッショナルとして知られる児島雄太氏が書き下ろしたもの。前作では、飲食店経営者が“スライム化”する理由を具体的に解説し、多くの経営者に影響を与えた本書の続編です。

スライム経営からの脱却

多くの飲食店が抱える課題は、自信を持てず、感覚的な経営に偏ってしまうことです。児島氏は、この状況から脱却し、具体的な経営戦略やマネジメント手法を提示します。本書では、QSC（品質・接客・清潔）を中心に、現場で役立つ実践的なノウハウが詰め込まれています。

経営ノウハウの有用性

本書は飲食店経営者だけでなく、店舗マネージャーやスタッフ教育に関わるすべての人にとって必見の内容です。特に注目すべきは、急成長を遂げた「焼肉こじま」のV字回復ストーリーです。この実話を通じて、どのようにして強固な経営体制が築かれたのかを学ぶことができます。

具体的な経営戦略

以下は、本書で紹介される具体的な経営戦略のいくつかです:

- 飲食倒産が過去最多の今、成功する店の共通点を解説: これからの飲食業界を見据えた生き残り戦略。
- アルバイトだけで回る「仕組み化」: スタッフのスキル向上を図り、店舗運営を円滑に。
- 営業利益20%を維持するための原則: 効果的な収益管理法。
- スタッフ離職率を劇的に下げるマネジメント: 居心地の良い職場環境作り。
- ミシュラン店レベルの味を実現: 質の高い料理を提供するための技術。
- 単月売上を2倍にする施策の公開: 成果を上げる戦略的施策の具体例。

実践できるマニュアル

本書の最大の売りは、即日実践できる現場の行動マニュアルです。著者自身が「焼肉こじま」で成果を上げたノウハウのみを収録しており、特に新入社員の教育法や店舗運営のシステム化については多くの示唆が得られます。

SNSを活用した集客術

現代の飲食業界ではSNSの活用が不可欠です。児島氏は、投稿を通じて実際に300件の席予約を獲得する方法や、食べログの評価を維持しつつ効果的な口コミ戦略を駆使する方法を解説。これにより、低コストでの集客を実現した成功事例も紹介されます。

スタッフファーストの経営

児島雄太氏は、経営の根幹である“人”に focus し、スタッフが辞めない仕組みづくりに力を入れています。やる気のないスタッフをどう変えるか、また、満足度を上げつつ時給を上げない仕組みについても詳しく触れられています。

このように、本書は飲食業界で成功を収めるためのヒントが満載です。これからの飲食店経営に興味がある方、または現役の経営者の方々に強くおすすめできる内容となっています。