ワタミが取り組む持続可能な社会への道〜外食業界の環境活動を深掘り〜

ワタミが取り組む持続可能な社会への道

環境問題が世界的に注目される中、ワタミ株式会社は「食」を通じて持続可能な社会づくりに貢献するためのさまざまな取り組みを行っています。特に6月は「環境月間」として、より多くの人々に環境問題に対する意識を高めてもらうための活動を強化しています。

世界環境デーとは？

6月5日は、国連によって定められた「世界環境デー」です。この日を起点に、6月を「環境月間」として、私たちが地球のためにできるアクションを見つけ、実行することが呼びかけられています。ワタミでは、この期間に合わせてミライザカから「おいしく、楽しく」環境保護に貢献できるメニューを提案しています。

ミライザカの「カーボンオフセットドリンク」

居酒屋業態のミライザカでは、特に注目される取り組みとして「カーボンオフセットドリンク」があります。対象のドリンク1杯を購入すると、10円が森林保全に充てられ、森林クレジットが購入されます。この仕組みは、岩手県陸前高田市の森林整備資金に活用され、少なくとも1,500杯分で約1トンのCO₂をオフセットできます。2021年からの取り組みの延長により、人気メニューとして継続的に提供されている点も魅力です。

食品リサイクル活動の実施

ワタミの環境への取り組みには、食品リサイクルも含まれています。外食店舗で発生する食品残さを飼料や肥料として再利用する「食品リサイクルループ」が構築されており、2026年には東京都の外食店舗25店舗において、リサイクル法に基づく認定を受けます。この取り組みでは店舗での食品残さを鶏の飼料として活用し、再生産された商品が再び店舗で提供されています。注目の「Reエッグ」や「さすてな米」といった商品が、お客さまからも高い支持を得ています。

環境啓発活動への参加

ワタミは、2019年からWWFが主催する「EARTH HOUR」に積極的に参加しており、全国159店舗で看板のライトダウンや啓発ポスター掲示を行っています。このような活動を通じて、気候変動や生物多様性の危機についての意識を広めることにも注力しています。

有機農業及び再生可能エネルギーの活用

また、ワタミでは長年にわたり有機農業を推進しており、全国7カ所で526haの規模で取り組んでいます。有機圃場では、CO₂吸収効果を見込むことができ、脱炭素社会の実現にも貢献しています。さらに、グループ全体で再生可能エネルギー100%を目指す「RE100」プログラムにも参加しており、社会全体に向けた持続可能なエネルギー使用を推奨しています。

今後の期待と展望

ワタミは、食を楽しむ日常の中で環境への意識を高め、食を通じて持続可能な社会への参加を促す仕組みを今後も進化させていくことでしょう。毎日のおいしい食事が、地球を守る一歩になるという取り組みが、より多くの人々に広まることを期待しています。環境を大切にしながら、楽しみながら食事をする時代が到来しています。ワタミの取り組みがその一助となることでしょう。