大阪で次世代店舗経営を学ぶ！牛丼吉野屋とAIがタッグを組んだワークショップ

大阪で次世代店舗経営を学ぶ！

2026年2月23日、大阪の株式会社吉野家の本社にて、「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」が開催されました。これは、株式会社TERRAISEと吉野家が協力して行った特別なワークショップで、大学生たちがAIを活用しながら実際の経営課題に取り組むものです。

プログラムの目的と背景

参加者は、即戦力として活躍できる人材を育てるため、飲食業界の最新のビジネスモデルに触れました。特に、AIの活用により経営がより戦略的かつクリエイティブなものへ進化する中で、学生たちにその実感を伝えることを目的としています。店長職が現場運営から高度な経営へとシフトしている今、学生の先入観を取り払う機会となりました。

参加者とプログラム内容

このプログラムには、27卒･28卒の大学生6名と、現役の吉野家店長5名が参加。また、使用されるAIはGoogleのGeminiで、学生はリアルタイムでデータを分析し、戦略を策定しました。

プログラム構成

1. Phase 1: 店舗カルテをAIに読み込み、現状分析。
2. Phase 2: AIによる課題の深掘りと店長へのインタビュー。
3. Phase 3: AIでアイデアの生成と店長とのディスカッション。
4. Phase 4: プレゼン資料の作成。

各チームは、架空の店舗「吉野家桜台駅前店」を題材にし、経営課題に対する斬新なアイデアを提案しました。

生まれたアイデアたち

チームの中で特に注目されたのは次の施策です：

- 「牛丼＋ビールセット 880円」で「ちょい飲み」需要の獲得。
- スタッフが「おかえりなさい」と声をかけ、居心地の良い空間を演出。
- 事前オーダー制を導入し、ランチの回転率を1.2倍に。

これらのアイデアは、データ分析を基にした実践的な施策で、多くの参加者から高い評価が得られました。

参加者の反響

プログラムの終わりには発表が行われ、各チームの成果物に対する講評がなされました。学生たちは、AIと共に短時間で質の高い資料が作成できたことに感動の声を上げ、現役店長もAIを使った業務改善の具体的なイメージをつかむことができました。

アンケート結果では、参加者の満足度が非常に高く、全員がAIに対する認識が変わったと答えました。具体的には、AIが「ビジネスの参謀」としての役割を果たすことができると実感したようです。

今後の展望

このようなプログラムは、今後も全国に展開される予定です。学生と企業が共に成長する機会を提供し、将来的にはより多くの人々をこの新しい時代の店長職へと導いていくことが期待されています。AIを活用し、人との繋がりを深める新しい形の店舗経営は、これからますます注目されることでしょう。

吉野家とTERRAISEの共同によるこのプロジェクトは、教育とビジネスの新しい融合の形を示す素晴らしい例となっています。今後の展開に目が離せません。