大阪で味わう北海道・和寒町産の極上国産羊肉とビール

大阪で味わう北海道・和寒町産の国産羊肉

大阪・東梅田に位置するジンギスカン専門店「ビールと羊」が、北海道・和寒町産の国産羊肉の提供を本格的に始めました。国内で流通する羊肉の99.4％が輸入品である中、わずか0.6％という貴重な国産羊肉。この希少な素材を使った食体験が、大阪で楽しめるのです。

自産自消の理念を体現する「羊屋ロビン村」

和寒町の生産者「羊屋ロビン村」が育てた羊は、独自の飼育方法を採用。輸入飼料に頼ることなく、地元特産の「越冬キャベツ」と「ストライプペポ」を贅沢に使った餌により、羊肉特有のクセを抑え、上質な甘みを持つ脂身と、旨み豊かな赤身を生み出しています。

「サウスダウン種」「テクセル種」「サフォーク種」といった、品種ごとに異なる肉質を厳選し、それぞれの個性を引き出しています。食材にこだわるだけでなく、羊肉が本来持っている風味を最大限に引き立てるフードセレクションの実現につながっています。

グランプリ受賞のクラフトビールとのペアリング

この和寒町の国産羊肉との相性は、あのジャパンフードセレクションでグランプリを受賞したクラフトビール「知らんけど。」がピッタリです。このビールは羊肉の濃厚な旨みを引き立て、華やかな香りとキレのある後味で、食の経験をさらに深めてくれます。また、ビールの酵母と新鮮な素材を生かすことで、ジンギスカンならではの贅沢な味わいが楽しめるのです。

店舗概要：特別な食体験を提供する「ビールと羊」

「ビールと羊」は、醸造所も併設したジンギスカン専門店で、店内ではオープンキッチンスタイルで鮮度抜群の国産羊肉を炭火焼きで提供しています。出来立てのクラフトビールとのナチュラルなペアリングで、他にはない食体験を提供しています。特に、最初の一口で感じる肉の甘みとビールの爽快感は、食のプロたちからも高い評価を受けている逸品です。