ミシュラン一つ星シェフによる特別なフォーハンズディナーが大阪で開催

美食の饗宴：フォーシーズンズホテル大阪での二夜限りの特別なディナー

2026年9月18日と19日の二日間、フォーシーズンズホテル大阪が誇る「鮨ラビス大阪ヤニック・アレノ」にて、二人の名シェフによる特別なフォーハンズディナーが開催されます。このイベントには、「フォーシーズンズホテル東京大手町」のミシュラン一つ星レストラン「est」の料理長、ギヨーム・ブラカヴァル氏と、「ヤニック・アレノ」料理長の安田至氏が参加し、それぞれの料理哲学を融合させた特別なメニューを提供します。

一夜限りの美食体験

日本とフランスの食文化が交わるこのディナーでは、二人のシェフが力を合わせて作り上げる美食の数々が披露されます。それぞれの料理は、豊かな日本の食材をフランスの技法で表現し、季節感を大切にした一皿に仕上げられます。

ここで提供されるコースは、アミューズブーシュから始まり、続いてギヨームが手掛ける季節の食材を使った特別な3品を味わえる全13品と握りのコレクションへと進む予定です。

料理の一例

当日の一品には、ギヨームの「牛フィレ肉とセロリ沖縄黒胡椒」と安田の「大トロ握り」が含まれています。特に牛フィレ肉は、日本各地の新鮮な素材を用いて、フランス料理のクラシックをベースに再構築された一皿です。安田の握る大トロは、触感と味わいを一体で楽しめる贅沢な一貫として提供され、素材の魅力を最大限に引き出します。

一方、ヤニック・アレノが監修する「エンダイブとトレビスのサラダ」は、手で楽しむスタイルが特徴的で、和とフランスの要素が絶妙に組み合わされています。