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まずは「うなぎ道場」へ！

姫路市に新たに加わった「うなぎ道場」は3月1日、魅力的な本格炭火うなぎ専門店としてオープンしました。営業時間の昼の部と夜の部で、合計40席を用意しており、心地よい雰囲気の中でお食事を楽しむことができます。

「うなぎ道場」は、株式会社HOPEが運営しており、これまでも「うな豊」や「萬鰻亭」といった人気のうなぎ店を展開しています。その新業態として誕生したのが、この「うなぎ道場」です。

日本の伝統食としてのうなぎの魅力

日本の食文化の中でも、うなぎは特別な存在です。室町時代から食されており、その美味しさには多くの人々が魅了されています。しかし、うなぎ専門店は高級なイメージが強く、より多くの人に親しんでもらうには敷居が高いと感じる方も多いのが現状です。そこに一石を投じるのが「うなぎ道場」です。

このお店は、伝統的な手法を重視しつつも、驚くほどリーズナブルな料金設定に挑戦しています。うなぎの新たなファンを増やすことを目指し、おいしさを手軽に楽しんでもらえるよう努力しています。

鮮度にこだわった「立てる」技術

うなぎ道場では、鰻を「立てる」技術を採用しています。これは数日間清涼な水にさらすことで、臭みを取り除くための伝統的な手法です。新鮮な活鰻を仕入れ、厨房内に設置された「立て場」で丁寧に処理された鰻は、まさに旨味の宝庫です。

職人技が生きる焼き方

「うなぎ道場」では、活きたままの鰻を使用します。専門の職人が毎朝、一匹一匹を丁寧に捌き、串を打っていきます。江戸時代から受け継がれる関西風の「地焼き」スタイルで、炭火の力で瞬時に焼きあげることで、しっとりとしていながら、外はパリっとした食感を実現します。

実現したありえない価格

メニューには、うな丼、特大うな重などシンプルでありながら本格的なうなぎを楽しむことができます。うな丼並は税抜き1900円からという驚きの価格で提供されており、お財布にも優しい内容になっています。また、テイクアウトも対応しているため、自宅での楽しみ方も広がります。

まとめ

「うなぎ道場」は、美味しい本格炭火うなぎをリーズナブルに楽しむことができる新たなスポットとして、多くのうなぎファンに愛されること間違いなしです。ぜひ、足を運んでその魅力を味わってみてください。

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