大阪南船場に誕生！創作フレンチとウイスキーの新たな融合体験

創作フレンチとウイスキーの新天地

大阪の南船場、ビジネス街に位置する「Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所」は、フレンチ料理と多彩なドリンクペアリングを楽しめる新たなスポットです。2024年1月11日（木）にオープン予定のこのレストランは、兵庫県養父市に実在する「養父蒸溜所」をコンセプトにし、自慢の創作フレンチによって、特別なダイニング体験を提供します。

おまかせコースとドリンクペアリング

新たに導入される「おまかせコース」と「ドリンクペアリングプラン」では、但馬地方の厳選食材を用い、季節ごとに変わるコース料理を楽しむことができます。料理は、例えば「養父産但馬太田牛の炭火焼き」や「但馬鴨ラーメン」、そして「天滝柚子のヴァシュラン」など、地元の新鮮な素材を生かしたメニューが揃います。

さらに、ドリンクペアリングには、ウイスキーやワイン、ノンアルコールの中から自分の好みに合わせて選べる3種類があり、ディナーコースに合わせた厳選されたドリンクが提供されます。また、今後2026年には新たに「樽出しニューボーンウイスキー『養父』」の試飲も期待でき、さらに多彩な体験が待っています。

モダンな内装

店舗の内装は、養父蒸溜所のデザインをモチーフにした美しい木目調の羽目板や金物のシャンデリアが特徴です。オープンキッチンを囲む L字型のカウンター席は、シェフの料理が仕上がる様子を目の前で楽しめる絶好のスポットです。このような環境で、料理と共に提供されるドリンクを味わう時間は、まさに至福のひとときと言えるでしょう。

地元の素材へのこだわり

「Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所」では、但馬地域の食材に強いこだわりを持っています。例えば、但馬太田牛や但馬本州鹿、八鹿豚などの厳選された肉類は、それぞれの生産者が丹精込めて育てたもの。これらの食材は、料理に活かされ、そのまま食材の持つ魅力を引き出すことを大切にしています。

豊富なドリンクリスト

直営の酒類製造・卸売を行う株式会社ウィズワンが運営していることもあり、ドリンクリストは非常に充実しています。特にウイスキーとワインが月替わりで提供され、各コース料理に注意深く合わせられたペアリングが楽しめるのが特徴です。

自然と技術の融合

おまかせコースには、普段の食事では体験できないようなユニークな味わいがあると同時に、ウイスキーの熟成には自然環境が深く関わっています。養父蒸溜所はその名の通り美しい山々に囲まれ、四季による寒暖差がウイスキーの風味に大きな影響を与えています。また、最新の蒸溜機器と革新的な技術を駆使し、職人の手によって作り出される香り高いウイスキーも、レストランで味わえます。