ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「Héritage」新コース登場！

新たなシグネチャーコース「Bijoux」登場

ザ・リッツ・カールトン東京のフレンチレストラン「Héritage by Kei Kobayashi」にて、8月15日から新しいシグネチャーコース「Bijoux」がスタートします。このコースは、日本の自然が育んだ旬の食材に焦点を当て、フランス料理の技法を用いてその魅力を最大限に引き出すという哲学のもとに設計されています。

「Héritage」は、東京ミッドタウンの45階にあり、小林圭シェフが手掛けるレストランとして知られています。小林シェフはフランス版ミシュランガイドで連続して3つ星を獲得した実績があり、2024年には「ミシュランガイド東京2025」での一つ星も達成しています。彼の料理は、日本の美意識とフランス料理のエッセンスが融合したものとして、多くの美食家に愛されています。

新コース「Bijoux」の魅力

新コース「Bijoux」は、「同じ食材でも、産地や育つ環境によって香りや味わいは異なる」との考え方から生まれました。日本各地から厳選された旬の食材が、それぞれの個性を活かして提供されます。料理長の村島輝樹と小林シェフが共に作り上げる一皿は、まさに珠玉の逸品です。

このコースは日本の食文化の深みを感じさせるものであり、ゲストに新たな食の体験を提供することを目指しています。具体的なメニューに関しては季節によって異なるため、訪れる度に新鮮な驚きを感じることができるでしょう。

スペシャルディナーイベントの開催

さらに、8月9日にはパリから小林圭シェフを迎え、一夜限りのスペシャルディナーイベントが開催されます。この特別な夜には、コース「Bijoux」を事前に体験できる絶好の機会です。参加者は、シェフ自身の手で準備された料理を直接楽しむことができ、その味わいにすっかり魅了されることでしょう。

イベント情報は以下の通りです：

- 開催日: 2025年8月9日（土）18:00-20:00
- 料金: 50,000円（料理のみ、税・サ込）

予約は公式ウェブサイトから可能で、席には限りがありますので、お早めの予約をおすすめします。

レストラン「Héritage」の特長

「Héritage」は、その名が示す通り、フランス料理という文化的遺産を次世代に継承していくことを目指しています。360度の絶景を望む環境で日本の食材を用いたフランス料理を楽しむことができ、訪れる人々に感動を与えています。また、店内のインテリアやサービスも高評価を受け続けています。

総支配人のシャビ・ゴンザレス氏のもと、フレンチガストロノミーを日本の美学と融合させた新たなスタイルを提案しています。このため、食事だけでなく、全体的な体験を通じて、訪問者にとって特別な場所となっています。

まとめ

「Héritage by Kei Kobayashi」の新シグネチャーコース「Bijoux」は、日本の四季を反映した美しい料理とともに、特別な食体験を提供します。新たなメニューと一夜限りのスペシャルイベントは、フランス料理愛好家だけでなく、食に興味のある全ての人にとって試す価値があります。ぜひ、この機会を逃さずに、高級フランス料理の世界を体験してください。エリタージュでの特別な夕べが、皆さまをお待ちしております。