2025年万博で復刻！「名誉金牌」純米酢が誕生

2025年万博で復刻！「名誉金牌」純米酢が登場

2025年に大阪で開催される万博を前に、タマノイ酢株式会社がかつての栄光を胸に新たな逸品、「名誉金牌」を発表しました。この純米酢は、132年前のシカゴ万博で受賞された「名誉金牌タマノイ酢」の復刻版。伝統と革新が見事に融合したこの製品は、現代の製法を駆使して再現された一本です。

伝統の技術が息づく

タマノイ酢株式会社は、大阪府堺市に本社を構える醸造酢メーカーで、1893年のシカゴ万博以来、世界に日本の食文化を広めてきました。今回、2025年大阪・関西万博に向けて、「名誉金牌」を数量限定で発売することが決定しています。この製品は、創業以来の伝統に基づいた技法を用いて製造されています。「静置発酵」にこだわり、じっくりと時間をかけて作られた純米酢は、複雑で豊かな味わいが楽しめます。

現代に蘇る歴史的な「名誉金牌」

今回の「名誉金牌」は、昔ながらの方法を徹底的に守りながら製造されています。加熱殺菌を行っていないため、その独特の「生の酢」の風味をそのまま楽しむことができます。また、原料である米の甘みと旨味を最大限に引き出すために、発酵過程にも工夫が施されています。由緒あるお酢の復刻は、私たちの食卓において新たな価値を提供してくれるでしょう。

開発担当者の思い

tamanoiの金山理佐さんは、この製品の開発について「静置発酵によるじっくりとした発酵が、素材の甘みと旨みを引き出すのに重要でした」と語ります。特に酢酸特有のツンとした酸味が少なく、酢が苦手な方でも使いやすいとのこと。シンプルな料理に使うことで、素材そのものの魅力を最大限に引き出せると自信を持つ製品です。

今後の展開

タマノイ酢は、堺市での長い歴史を踏まえ、今後も伝統技術を生かして新しい価値をお酢に見出していくつもりです。2025年の万博期間中、特設ブースで「名誉金牌」を販売する予定なので、ぜひ足を運び、その貴重な味わいを体験してみてください。健康的な食生活を支える「名誉金牌」が、皆さんのお役に立つことを期待しています。