関西の食業界を変える！第18回ホテル・レストラン・ショー2026の見どころ

第18回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西 2026

2026年7月22日（水）から24日（金）にかけて、インテックス大阪で開催される「第18回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西 2026」について、今年の見どころや特徴をご紹介します。

概要

一般社団法人日本能率協会（JMA）主催となる本展示会は、関西地域で最大規模を誇る宿泊、外食、サービス産業向けの専門展示会です。世界12カ国から約450社が参加し、来場者数は15,000人を見込んでいます。定番の課題、「人手不足」や「インバウンド対応」といったテーマに対し、多様なソリューションと最先端の技術が出展される予定です。

食文化の発信

今年は「関西フードパビリオン」を初開催します。これは、地元の食文化を国内外に発信するための新しいプロジェクトで、大阪、京都、兵庫、滋賀といった関西2府4県から食品メーカー約30社が参加します。近江牛や丹波黒豆、有機野菜、さらにはクラフトビールやスイーツなど、地域に根差した魅力ある食材が揃い、飲食業界と地元生産者との商談の場を設けています。

人手不足解消への挑戦

サービス業界は慢性的な人手不足に悩まされており、本展示会では人手不足を解消するためのAI・ロボット技術が紹介されます。清掃ロボットや配送ロボット、自動調理器などの省人化ソリューションが登場し、業務効率を向上させるツールが提供されます。また、AIを活用した多言語通訳サービスも展示され、インバウンド需要に対応する仕組みが提案されます。

多様性に応える料理のトレンド

訪日外国人客の増加を受け、多文化に対応した食事のニーズも高まっています。その一環として「FOODEXデモンストレーションステージ」が設けられ、有名なシェフたちによるヴィーガン料理のデモが行われます。また、高級カクテルの提案もあり、関西食材を使用したオリジナルの高付加価値カクテルが披露されます。これは、ラグジュアリーホテルや高級レストラン向けに作られたもので、収益性の向上にも寄与することを狙っています。