飲食繁盛店の新常識を探る、経営者必見の一冊の魅力

読み解くべき新たな飲食経営の常識

2026年6月11日、飲食店オーナー必見の新著『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』が発表されます。この書籍は、元年商25億企業の常務取締役COOで経営コンサルタントの吉留健一氏が執筆したもので、今の飲食業界が抱える課題に対する新たな解決策を示しています。

現在の日本の飲食業界

現在、日本の飲食業界は有効求人倍率が驚異の2.89倍に達し、倒産理由の42%が「人手不足」であるという厳しい状況にあります。これまでの常識に囚われている飲食店オーナーは、スタッフの不足や高離職率によって経営の危機に直面しているのが現実です。

伝統的に、「料理の味さえ良ければ何とかなる」と信じてきた店舗経営が通用しない時代が来ているのです。現実には、オーナーの多くが心の中で「もう辞めたい」と叫んでいる状況で、そうした彼らをゼロにすることが本書の目指すところです。

新たな経営フレームワーク「店舗ピラミッド経営®」

吉留氏は、経営の成功は才能ではなく「正しい知識」によるものだと確信しています。そこで提案されているのが、「店舗ピラミッド経営®」という独自の経営フレームワークです。このフレームワークは、現場に縛られず、組織が自走できる仕組みを構築するための4つのステップを体系化しています。

1. 採用: 「時給」だけでなく、「働く価値」を重視することが重要。
2. 育成: 80点で合格とし、社員の自発性を引き出すマネジメントを行う。
3. 顧客満足: スタッフが育つ環境が、顧客に感動を与えるサービスを生む。
4. 販促・売上: 土台が整った段階で、販促は最大の「増幅装置」になる。

本書では具体的な成功事例も紹介されており、実際の店舗がどのように「店舗ピラミッド経営®」を実践しているかも詳しく述べられています。

著名人による推薦

また、書籍の帯にはYouTubeチャンネル登録者165万人超の人気税理士「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏が推薦コメントを寄せています。二人の理念の共鳴が本書の価値を一層高める要因となっています。

菅原氏は、社員が仕事を生きがいと感じる環境づくりを提唱しており、吉留氏の「飲食店を幸せの循環が生まれる業界へ変えたい」という志と強く結びついています。

経営者としての進化

吉留氏の経歴は、まさに飲食業界での成功を象徴しています。大手のファーストフードでの現場経験を持ち、その後、株式会社八角で年商25億円を達成。独立後は、特に中小企業に向けて「店舗ピラミッド経営®」を展開し、オンラインスクールを通じて全国のオーナーに改革のノウハウを提供しています。

飲食業界に必要な新常識を体得しよう

このセットの書籍は、今の厳しい飲食業界において生き残るための方策を提供します。新しい常識を身につけることで、オーナーや経営者が抱える悩みを解決し、さらには成功へとつながる第一歩を踏み出すことができるでしょう。

6月11日の発売を前に、飲食店オーナーや経営者はぜひこの書籍を手に取り、新たな経営のアプローチを模索してみてください。これからの時代に必要な知識が、今ここにあるのです。