#ウルトラファインバブル #食品科学 #山田昌治

食品業界必見の新常識！ウルトラファインバブル炊飯セミナーのご案内

2026年9月17日（木）、株式会社ライヴスが主催する無料オンラインセミナーで、元工学院大学教授の山田昌治氏が、ウルトラファインバブル（UFB）の炊飯に関する新たな知見を公開します。このセミナーは、スーパーマーケットや飲食店など、米を扱う様々な食品業者に向けて設計されており、冷めても美味しいお米の実現に取り組む方々には見逃せない機会と言えるでしょう。

セミナーの概要

開催日

2026年9月17日(木) 14:00-14:45

形式

オンライン開催（自宅やデスクから参加可能）

参加費

無料（事前登録が必要）

このセミナーでは、以下の3つのポイントを中心に構成されています。

1. ウルトラファインバブルの科学

第一部では、UFBがデンプンに与える影響について詳しく説明されます。水の物理的特性とUFBの基礎理論をもとに、濾過水や化学薬品との違いを解説します。また、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透に与えるメカニズムについても探ります。

2. 定量的データの公開

第二部では、UFB水を用いて炊飯した際の香味成分の定量データを発表。お米のふっくら感や保水性、冷めた後の食味変化も詳細に解析します。これにより、業界内部でも注目される新しい炊飯技術の実証データを得ることができる貴重な機会です。

3. 未来の食品加工

第三部では、食品業界の現場におけるUFBの応用事例や、持続可能な食品工場のあり方について紹介します。CIP洗浄やバイオフィルム除去など、高い衛生管理を実現しつつ、環境負荷を低減し、品質を向上させる方法について深堀りします。

講師について

講師の山田昌治氏は、工学博士であり、食品科学や化学的性質に精通しています。京都大学大学院を修了後、日清製粉株式会社で食品の研究開発を行い、後に工学院大学で教授として教育・研究に従事してきました。著書『麺の科学』では、食品を扱う業界の技術課題に対する学術的なアプローチが凝縮されています。

セミナー対象者

このセミナーは以下の業界に携わる方々に特におすすめです。

• - スーパーマーケットの惣菜部門担当者
• - お弁当関連企業の担当者
• - 飲食チェーンの米提供者
• - コンビニ向け食品加工業者
• - 様々な食品を扱う卸業者

参加方法

事前登録は、次の手順で行えます。

ウェブでの申し込み

こちらのリンクからお申し込みください。

メールでの申し込み

担当の彦田宛にメールを送信してください。必要事項は、氏名、会社名、所属部門、メールアドレス、電話番号です。

お問い合わせ

セミナーに関する詳しい情報は、こちらのウェブサイトを参照するか、直接担当者の彦田までご連絡ください（メール: [email protected]）。

株式会社ライヴスについて

株式会社ライヴスは、地方経済の活性化を目指す企業であり、地域資源のマーケティングやヘルス＆ビューティー事業など多岐にわたる事業を展開しています。特にウルトラファインバブル関連製品の販売を通じて、日本の優れたモノづくりを支援しています。心からの参加をお待ちいたしております！

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