大阪梅田に新たな酒文化を体験する「KOFUNE SAKE BREWERY」オープン

大阪梅田に誕生！「KOFUNE SAKE BREWERY」が新たな酒文化を発信

2025年11月1日（金）、大阪の中心地梅田に都市型のSAKE醸造所「KOFUNE SAKE BREWERY」がオープンします。この新しい酒蔵は、ただの酒造りにとどまらず、音楽レーベルのSAKE版という斬新なコンセプトを掲げています。

KOFUNE SAKEレーベルの魅力

KOFUNEは、酒造りにおいて醸造家の個性を大切にし、彼らが本当に作りたいお酒を実現できるようサポートするRレーベルです。この枠組みでは、資金調達や流通などの難しさをKOFUNEが肩代わりすることで、醸造家たちは酒造りに専念できる環境が整います。これにより、個々のクリエイティビティが最大限に発揮されるのです。

醸造所と呑み手の新たな出会い

KOFUNE SAKE BREWERYの最大の特徴は、酒造りを目の前で見ながら立ち呑みが楽しめるパブが併設されていることです。昼は会社員、夜は醸造家という二足のわらじを履くメンバーが、ガラス越しに麹造りや仕込みの様子を観賞できる新しい酒場のスタイルを提供します。この温かい交流の場では、醸造家と呑み手が日常的にコミュニケーションを楽しむことができます。

さまざまなSAKEの楽しみ

KOFUNE SAKE BREWERYでは、日本酒の伝統的な製法をベースに、風味に影響の少ない副材料を使用した実質的な日本酒や、ハーブやフルーツを生かした独特の味わいの新しいお酒が製造されます。KOFUNEでは、これまでのカテゴリーを超えた多様なSAKEを提供し醸造家一人ひとりの個性を引き立てています。