飲食店アルバイトの辛い厨房業務、解決策は専門業者への依頼？

近年、飲食業界は厳しい人手不足に直面し、アルバイトが求められる場面が増えてきています。しかし、多くのアルバイトが苦に感じる業務が存在することが、離職の原因ともなっているのです。そこで、アイエスジー株式会社が行った調査をもとに、飲食店厨房におけるアルバイトの「やりたくない仕事」について掘り下げてみましょう。

厨房業務の実態

調査対象は20〜30代で、アルバイトとして厨房での実務を経験した方々です。多くの回答者は、調理への興味や飲食業の経験を積みたいという前向きな理由から厨房の仕事を始めたと話しています。しかし、実際の業務内容には「やりたくない仕事」が含まれていることが明らかになりました。

特に、最も避けられがちな業務は『グリストラップの清掃』であり、実に45%の回答者がこれを挙げています。次いで『排水口のヘドロ掃除』（40%）、『床の油汚れ掃除』（31.6%）と続いています。これらの業務は、悪臭や汚れ、時間のかかる手間が特に嫌われていることが分かります。

離職意向の要因

興味深いことに、約6割のアルバイトが不快な業務内容から「辞めたくなった」と回答しています。これが示すのは、厳しい現場環境が離職意向に強く影響しているという現実です。アルバイト経験者によれば、心理的・肉体的な負担が継続的な労働に大きく影響していることが推測されます。

グリストラップ清掃の実際

中でもグリストラップ清掃に関しては、75.4%の回答者がその業務を経験しており、多くの人がその不快さを実感しています。具体的には、清掃を行った際の「ニオイ」や「汚れ」に対する拒否感が近くにいます。また、業務に関する事前の研修が十分でなかったために、経験者の心理的ストレスはさらに高まったと分析できます。

専門業者への依頼が解決策か？

そこで、アルバイトの不快感を軽減するために、グリストラップの清掃を専門業者に委託する選択肢が浮上します。実際に調査を行ったアイエスジー株式会社によると、約9割の回答者が専門業者への依頼に賛成しており、その理由として『清掃作業の質や衛生面の向上』や『時間の短縮』が挙げられています。これにより、厨房内の悪臭改善やアルバイトの心理的負担の軽減、ひいては離職率の低下につながる期待が高まります。

結論

飲食業界でのアルバイトは、決して楽な仕事ではありません。特に厨房での業務には、肉体的だけでなく精神的なストレスを伴うことが多く、「やりたくない仕事」がてんこ盛りです。しかし、専門業者に委託することで、労働環境の改善とともに人材の定着を目指すことができるかもしれません。調理スキルを学びたい若者たちが安心して働ける環境を整えることが、今後の飲食業界の成功につながるといえるでしょう。アイエスジー株式会社は、グリストラップ清掃を専門に行っており、飲食業界を支える重要な役割を果たしています。