大阪のコーヒーとラザニア、極上のペアリングを楽しむ新店が登場！

大阪市の心斎橋にある「BARISTA MAP Coffee Roasters」の代表、深山晋作氏が手掛けるコーヒーの新たな挑戦が話題を呼んでいます。彼は元ラテアート世界チャンピオンであり、コーヒー業界での活躍を続けるプロバリスタです。深山氏が提案する「LASAGNA BLEND」は、なんと世界一ラザニアに合うコーヒーとして開発されました。このブレンドは、COLORS株式会社とともに共同開発され、東京にオープン予定の「COLORS CAFE」での提供が始まります。

ラザニアとコーヒーの新しい食の体験

COLORS CAFEでは、ラザニアとコーヒーの素晴らしいペアリングを楽しむことができます。この新しい食の体験は、深山氏とCOLORSの濱田氏の共演から生まれました。二人は、ラザニアのクリーミーなベシャメルソースや豊かな風味にぴったりのコーヒーを探求し続け、何ヶ月もの試作を経てついに「LASAGNA BLEND」が完成しました。

このブレンドは、コロンビアのピンクブルボンから得られるジャスミンのような酸味と、エチオピアの軽やかな甘さを融合させています。これにより、ラザニアのクリーミーさとチーズの風味を立体的に引き立て、華やかでクリアな味わいを実現しています。最新の焙煎機を使用し、質感と甘さを引き出す工夫が施されています。

深山晋作の情熱とビジョン

深山氏は「コーヒーとラザニアのペアリング」に挑戦することで新たな価値を生み出そうとしています。深山氏は、コーヒーが持つポテンシャルを引き出すために、コーヒーの焙煎や抽出技術を駆使し、その味わいを最大限に楽しむ方法を模索しています。「食事体験を一段と高める一杯」を実現するための努力が感じられます。彼は「このブレンドはホットでもアイスでも楽しめるので、どんなシーンでも対応できる」と自信を持って語ります。

COLORS CAFEの魅力

2025年に東京・恵比寿にオープンするCOLORS CAFEでは、ラザニアとコーヒーだけでなく、深い味わいのコーヒーを常時8種類以上提供予定です。ラザニアは、北イタリアの伝統的なホワイトラザニアを基にした4種（緑、白、赤、黒）を用意し、豊かな食材を使っています。隠れ家カフェのような隠れた入口から、唯一無二のペアリング体験を提供します。