酒造業にイノベーションをもたらすキクプランドゥーとラトックシステムの協業

酒造業に革新をもたらす新たな連携

近年、酒造業界において革新が求められています。有限会社キクプランドゥーと株式会社ラトックシステムが手を組み、テレビや新聞で話題となった新たな酒造DXプロジェクトを開始しました。これにより、伝統的な酒造りにおける課題を解決し、さらなる業務効率化を図ることが期待されています。

協業の背景

南国から広島まで、さまざまな地域で根付く日本の酒造り。これは長い歴史と深い技術が結晶した文化ですが、近年はその技術を持つ作り手に多くの負担がかかっています。特に、もろみの温度管理は酒質維持において極めて重要な役割を果たしています。この管理は、伝統的に杜氏や蔵人の経験に依存しており、数時間おきに行われる温度確認は肉体的・精神的なストレスを生む要因となっていました。そこで、キクプランドゥーの温度制御機器とラトックシステムのクラウドサービスが合体することによって、この問題を解決する道が開かれました。

新しい温度管理技術

彼らが共同開発した「KPDのジャケタン＋もろみ温制御くん」と「もろみ日誌クラウド」は、もろみ温度の安定制御と遠隔管理を実現します。具体的には、キクプランドゥーが提供する浮揚式の構造により、もろみタンク内の対流を自然に促進し、均一な冷却を可能にします。また、ラトックシステムの「もろみ日誌クラウド」では、リアルタイムでの温度データを自動的に記録し、スマートフォンからも温度確認や設定変更を行うことができます。

具体的なメリット

1. 温度管理の正確性: これまでの温度確認作業が大幅に軽減され、作業者は肉体的負担から解放されます。

2. 効率的なデータ管理: 品温は10分単位でクラウドに記録され、例えば休日の見回りが不要になることで、労働環境の改善にも寄与します。

3. 自動実行機能: 作業者が理想的な温度推移の計画を事前に設定することで、完全に自動で温度調整が行われます。

4. 事務手続きの簡略化: 蓄積されたデータに基づく帳票作成を自動化し、無駄な作業を削減します。

今後の展望

キクプランドゥーとラトックシステムは、このシステムを日本全国の酒蔵に普及させることを目指しています。また、利用者からのフィードバックに基づいて、システムの改善と機能追加を図ることで、酒造りの現場が次のステージに進むことを目指しています。これにより、持続可能な酒造りの実現に向けた一歩を踏み出すことができるはずです。

各社のコメント

キクプランドゥーの代表取締役菊田壮泰氏は、「私たちが目指すのは、酒の本来の味わいを次の工程へスムーズに引き継ぐこと。今回の協業は、その目標を達成するための大きなステップだ」と語ります。一方、ラトックシステムの近藤正和社長は、「IoT技術を活用することで、理想とする酒質がより確実に再現できる環境が整ったことは、酒造りの未来にとって非常に重要な意義を持つ」と述べています。

この協業が日本の酒造業界に与える影響は計り知れず、多くの蔵元にとって安定した酒質と効率的な業務運営が実現することが期待されます。今後の展開に目が離せません。