唯一無二の美食体験！フォーシーズンズ大阪に誕生した新鮮な鮨の世界

フォーシーズンズホテル大阪の新たな美食体験

2024年8月、堂島にオープンした「フォーシーズンズホテル大阪」は、黄金色に輝く街並みを一望できる素晴らしいロケーションを誇っています。その37階にある「鮨ラビス大阪ヤニック・アレノ」は、フランス料理の巨匠ヤニック・アレノ氏が監修し、和の伝統とフランスの革新を融合させた唯一無二の美食体験を提供しています。

新メニューの登場

この度、新しく発表されたメニューは、さらに深みを増した「おまかせ」コースです。和と洋の食材が見事に融合した一皿一皿が、ひと口ごとに驚きと感動をもたらします。春の到来を祝う特別なメニューは、日本料理の清らかさと優美さを体現しており、シェフが特に想いを込めて仕上げています。

フランスと日本の食文化が織り成す調和

今回の「おまかせ」コースは、前菜からデザートまで、全体を通じてヤニック・アレノ氏と料理長安田至が、フランス料理の技を生かしながら、旬の食材の魅力を最大限に引き出した品々をそろえています。特に、エモーションと呼ばれる前菜の部分は、エンダイブとトレビスのサラダから始まり、各料理が風味豊かに次々に展開していきます。

手の込んだ握り鮨

続く握りのセクションでは、旬のネタが使われており、ヤニック氏らしいフレンチエスプリが感じられる独創的な持ち味が堪能できます。1貫ごとに異なる味わいが楽しめるこのメニューは、まさに鮨ラビスならではの魅力を体現しています。また、デザートには、アロエヴェラを使った新感覚の一品が登場します。豆腐や海老のポッシェなど、すべての品々が季節の香りを感じさせるような新しい発見につながります。