京都のお菓子店バイカルが贈る、まるごと白桃の夢のケーキ

京都の名洋菓子店バイカルの魅力

京都・下鴨に本店を構える洋菓子店「バイカル」が、2025年7月限定で注目の新作ケーキ「まるごと白桃」を販売開始します。このケーキは、旬の白桃をまるごと1個使用した贅沢な逸品。柔らかく、甘い白桃を存分に楽しむことができるこのスイーツがなぜこれほどの人気を誇っているのか、細かくご紹介していきます。

まるごと白桃の特徴

「まるごと白桃」は、7月の間だけの特別なスイーツです。このケーキの特筆すべき点は、厳選された白桃を1個丸ごと使用しているところ。お店では、熟練のスタッフが手作業で桃の種をくり抜いた後、たっぷりのカスタードクリームを詰め込みます。このプロセスは、桃本来の甘さを持ながらも、クリームとのハーモニーを生み出すために一切の妥協を許さないもの。仕上げには、透明感のある桃のゼリーでふんわりとコーティングし、見た目にも涼しげな印象を与えます。

リッチなカスタードとケーキの相性

バイカル自慢のカスタードクリームは、ジャージー牛乳など厳選素材を使用し、濃厚かつなめらかさが特徴です。このクリームが、甘くてジューシーな白桃を挟むことで、口の中では複雑な味わいが広がります。一口で感じる甘美な瞬間は、まさにこの季節に味わうべき贅沢です。

フワフワのスポンジと食感のアクセント

さらに、このケーキの底にはふわふわのスポンジが敷かれています。スポンジ生地は、しっかり泡立てられ、軽やかさと口溶けの良さを兼ね備えています。カスタードクリームを受け止めつつ、ケーキ全体の食感を引き立てています。これにより、まるごと白桃は甘さの中にもしっかりとしたテクスチャーを体現しています。

涼しげな見た目とその持ち味

ケーキの美しさは見た目にも現れています。桃の色を保つために表面を桃のゼリーでコーティングし、さらにケーキの周りにも刻んだゼリーをあしらったことで、見た目の美しさとみずみずしさが強調されています。この清涼感は、暑い夏の日にぴったりで、食べる直前に冷やすことでさらに味わいが増すことでしょう。

季節限定の「桃と紅茶のタルト」

また、バイカルが7月に登場させる別の季節替わりのスイーツ「桃と紅茶のタルト」も見逃せません。こちらのタルトは、軽やかな桃のムースと紅茶の風味豊かなアーモンドタルトが見事に調和しています。サクサクのタルト生地の上に、滑らかな桃のムースが絶妙に重ねられ、仕上げには煌びやかな刻みゼリーが施されています。このコントラストが、見た目にも楽しませてくれます。

販売情報

「まるごと白桃」の販売は2025年7月1日から31日までで、価格は950円（税込）、また「桃と紅茶のタルト」は3,500円（税込）で販売されます。どちらの商品も、バイカルの7店舗およびバイカルカフェで手に入れることができます。

まとめ

バイカルの「まるごと白桃」は、夏の味覚を存分に楽しむことができるスイーツとして、ぜひとも味わってみてほしい逸品です。贅沢に使われた白桃と特製カスタードクリーム、そしてふんわりとしたスポンジ生地が織り成す、新たな触感の美味しさを堪能するために、足を運んでみる価値は十分です。バイカルで、特別な夏のひとときを楽しんでください。