神田川俊郎の信念を受け継ぐ新生“神田川”の挑戦

大阪が生んだ日本料理の革命児

神田川俊郎。従来の日本料理に大胆なアプローチを加え、世界へ「日本食の魅力」を発信し続けた彼は、まさに日本料理界の革新者といえる存在でした。彼の独自のスタイルは「新日本料理」という新たなジャンルを生み出し、多くの人々の心を掴みました。特に、観光庁のデータによると、訪日外国人が日本に来る目的の第一位は日本食を味わうこと。それは、神田川の影響が大きいのです。

料理と心の真実

神田川は2021年4月に享年81歳でこの世を去りました。その急な知らせに、多くの弟子たちが駆けつけ、「師匠に会いたかった」と列をなした姿は、彼がどれだけ多くの人に愛されていたかを物語っています。弟子たちの口からは「厳しい中にも温かさがあった」「料理よりも人を大切にするよう教わった」という言葉が発され、その真実の教えは今も生き続けています。

新しい挑戦

神田川の志を継いだのは、長男の大竹希さん。しかし、かつての「神田川本店」は今や駐車場に変わってしまっていました。希さんと弟子たちは「何とか再起を図りたい」と奮闘しています。テレビ番組では、神田川の名を背負った新たな名物料理の開発に密着しています。今回は、若き料理長・山口さんが重責を担い、兄弟子たちとともに新メニューに挑む姿を追っています。