DEAN & DELUCAから新発売！小林寛司シェフ監修のカッサータの魅力とは

自然が生んだ美味しさ、カッサータの魅力

2025年7月1日、DEAN & DELUCAの公式オンラインストアにて、和歌山・岩出のレストラン『ヴィラアイーダ』の小林寛司シェフ監修による「カッサータ」が数量限定で発売されます。この冷たいドルチェは、イタリア・シチリア島の伝統的なデザートで、リコッタチーズやドライフルーツ、ナッツが特徴です。

ヴィラアイーダと小林寛司シェフ

小林寛司シェフは、自身のレストラン『ヴィラアイーダ』での料理に、旬の食材と鮮度へのこだわりを反映させています。自家菜園で育てた300種類以上の野菜やハーブを使用し、毎年多くの食通から高い評価を得ています。彼の料理は、イタリア料理を基盤としつつも、その地域で育まれる素材の個性を際立たせる「ここでしか味わえない一皿」に仕上げることを大切にしています。

小林シェフの料理に込める想いやクリエイティビティは、もれなく「カッサータ」でも感じられます。この特別なアイスケーキでは、ヘルシーさと豊かさを両立させ、自然素材の力を引き出しています。

カッサータの製法

カッサータの魅力は、その美しい見た目と味わいにあります。本場イタリアの製法に基づき、フルーツやナッツがふんだんに混ぜ込まれ、カットした際に鮮やかな断面を楽しませてくれます。また、広島産無農薬の「瀬戸内レモン」を使用し、リコッタチーズに果汁を合わせた爽やかなトッピングが特徴です。味わいのアクセントとして、メレンゲにもクローブとコリアンダーが加えられています。

リコッタチーズには、千葉県木更津の「クルックフィールズ」さんから取り寄せた国産水牛のものを使用し、鮮度も抜群。この高品質の素材から生まれた「カッサータ」は、地域の食文化への貢献も兼ねています。