新料理長就任！ホテルヴィスキオ大阪の華やかランチビュッフェ

ホテルヴィスキオ大阪で新たなランチビュッフェを体験しよう

大阪市の中心部に位置する【ホテルヴィスキオ大阪】では、2026年10月1日から12月22日まで、待望の「素材が満ちる実りのランチビュッフェ」が開催されます。特筆すべきは、新たに就任した料理長・八橋徹氏のシグネチャーメニューが初登場すること。彼の巧みな技術が映えた料理を楽しむ絶好の機会です。

新料理長・八橋徹氏の魅力

八橋徹料理長は、2008年にホテルグランヴィア京都に入社後、様々なレストランで経験を積み重ねてきました。その後、ホテルヴィスキオ京都でシェフを務め、現在はホテルヴィスキオ大阪のイタリアンキッチン「ヴェルデカッサ」において、特に新たな視点での料理を提供しています。八橋氏が手掛けるシグネチャーメニュー、「パルメジャーノチーズとサルサポモドーロ」は、まさに彼の料理哲学が活かされた一品といえるでしょう。

シグネチャーメニューの紹介

「パルメジャーノチーズとサルサポモドーロ」は、熟成したパルメジャーノチーズの中で茹でたてのパスタを絡め、お客さまの目の前で仕上げるライブパフォーマンスが魅力です。芳醇な香りが広がるチーズに爽やかな酸味のトマトソースが絶妙にマッチし、秋のひとときをさらに引き立てます。

優勝メニューの特別提供

さらに、今月11月の限定メニューとして、全日本司厨士協会関西地方本部が主催する「第43回料理コンクール」にて優勝した杉山紫音氏による「若鶏のガランティーヌ・ソースシュプレーム」も登場します。これは鶏むね肉とフォアグラのムースを椎茸で包み、濃厚な味わいが楽しめる一品。繊細な盛り付けや、豊かな香りに、思わずうっとりしてしまうことでしょう。

ビュッフェの魅力

このランチビュッフェでは、季節の食材を贅沢に使用したイタリアンデリや、目の前でカットする肉料理、さらに特製のピンサなど、多彩なメニューが食べ放題。食材のムダを削減するために、新たな取り組み「サスティナブル割」も導入されています。14時以降のご入店で800円の割引が受けられるため、お得にお楽しみいただけます。

また、食事の際は、優れた食材を新たな形で楽しむことができます。料理の味だけでなく、見た目にもこだわりを持つ八橋氏の料理哲学が感じられます。