名古屋の飲食業に革命を！焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』の挑戦

2026年、名古屋に新たな焼鳥フランチャイズの風が吹き込む。その名は『Bシリーズ』。大阪を本拠に持つ株式会社Mabが展開するこのフランチャイズは、「繁盛店を再現する」という独自のコンセプトを掲げ、名古屋での出店を発表した。

Bシリーズは、厳しい飲食業界の現実に立ち向かうために設計された新しいモデルだ。飲食店の経営は、一般的に3年以内に70%が廃業すると言われている。この厳しい現実を変えるべく、Bシリーズでは人材の採用から育成、店舗運営に至るまでを本部が全面的にサポートするフランチャイズ方式を採用している。オーナーは経営に専念でき、店舗が繁盛するための基盤を整える仕組みを提供するのだ。

名古屋・今池を選んだ理由

名古屋の飲食業界は特有の成熟した外食文化が存在し、飲食店経営は容易ではないと言われている。長年地域に愛されている名店が数多く、消費者の目は厳しい。新しい飲食店が成功するためには、料理、サービス、空間、価格の全てがクリアしなければならない。このような環境だからこそ、Bシリーズは挑戦する価値があると感じている。

特に注目すべきは、Bシリーズが名古屋の中でも今池という地域を選んだことだ。今池は、地元の人々が集う場所で、古くからの個店と新しい挑戦が共存している。繁盛店が育ちやすい土壌があり、ここでの成功を通じて、他の地域への展開を見据えている。

新しいフランチャイズ経営のスタイル

Bシリーズの魅力は、一般的なフランチャイズの枠組みとは異なる点にある。店舗のデザインやメニューを統一するのではなく、繁盛店を支える基盤をフランチャイズ化した点が特徴だ。このモデルでは、店舗立ち上げやオペレーション、品質管理といった部分を本部が責任を持ち、自店舗の経営において現地の特性を最大限に反映させることを意識している。

出店地域ごとに文化や人々の価値観を徹底的にリサーチし、店舗ごとに異なる魅力を持たせた店づくりが求められる。結果として、Bシリーズの店舗はブランド名こそ同じでも、一つとして同じ体験は存在せず、それぞれの地域に深く根付いた店舗となる。

今後の展開とStore OS（SOS）モデル

今後、Bシリーズは東名阪を中心にさらなる展開を目指すと同時に、個々のオーナーとの強い関係を築いていく。特に、2026年には焼鳥以外の新たな業態の展開も視野に入れている。Bシリーズは、従来のフランチャイズと同じような展開をするのではなく、飲食業界が求めている持続可能な繁盛モデルを追求しているのだ。

「Store OS（SOS）」と名付けられたこの新しい概念は、繁盛店を支える人材の採用や教育、店舗運営などを含めた全てのノウハウを体系化したもの。これにより、飲食業界の新たなスタンダードを確立し、繁盛を持続するための環境を整えることを目指している。