燻製の魅力を引き立てたモダンビストロ「KUNSEI」新章オープン

新たな食の体験を提供する「KUNSEI」

大阪市難波に位置するセンタラグランドホテルで、模様替えを果たしたレストラン「燻製キッチン KUNSEI」が、モダンビストロ「KUNSEI」として2026年6月19日より新メニューの提供を開始します。このリニューアルにより、燻製をテーマにしたイノベーティブなフランス料理が日常的に楽しめるレストランへと進化します。

伝統とモダンを融合した料理

新たにKUNSEIの料理長に就任した塚田英夫シェフは、埼玉県出身でフランス料理の世界で数多くの経験を積んできました。彼は、燻製料理の香りと技法を生かしつつ、日本各地から取り寄せた旬の食材を獲得し、伝統的なフランス料理の技法で表現します。

塚田シェフは、「日本の四季が育む食材とフランス料理の融合を通じて、親しみやすく洗練された料理を提供したい」と抱負を語ります。コースメニューは毎月変更され、その季節の最旬食材が目白押し。特に燻製技法を活かした一品が、訪れるたびに新しい発見となるでしょう。

新しいダイニング体験

「KUNSEI」は地上135メートルの高さから大阪の絶景を楽しむことができます。この開放的な空間で、肩肘を張らずに本格的な料理を楽しむことができる環境を提供します。新たなコースは、ランチ5,000円から、ディナーは10,000円からとなっており、料理に合わせたワインペアリングも6,000円から楽しめます。

このように、燻製のエッセンスを大切にしながら、新たなモダンビストロへと生まれ変わった「KUNSEI」は、大阪の新たなダイニングデスティネーションとしてその地位を確立することを目指しています。

センタラグランドホテル大阪の総料理長、西荒井俊行氏は、「KUNSEIは多くのお客様に楽しんでいただけるモダンビストロとして進化します。塚田シェフの技術と創造性に期待しています」と語りました。

新しいKUNSEIで、燻製料理を中心にした本格的なフレンチを気軽に楽しむ新しい食体験をしてみてはいかがでしょうか。季節ごとの食材に触れ、何度訪れても新しい味覚との出会いを実感していただけることでしょう。