讃岐うどんの真髄を楽しむ！生木桶しょうゆの贅沢体験

2025年7月8日、株式会社グルメ杵屋レストランが運営する「自家製麺杵屋」が、新たなグランドメニューを発表します。長年愛されてきた讃岐うどんの魅力を最大限に引き出し、さらに進化したメニューをご紹介します。

熟練の技が光る製法

「自家製麺杵屋」では、独自の製法で毎日手作りのうどんを提供しています。讃岐うどん特有のコシを持つこのうどんは、多くのお客様に親しまれてきました。その魅力を引き立てるため、今回のメニュー改定では「生醤油うどん」を新たに導入。シンプルにながら、うどん本来の味わいを存分に楽しむことができます。

生醤油うどんの魅力

生醤油うどんには、”小豆島の生木桶しょうゆ”が使用されています。この醤油は、老舗の醤油メーカー「マルキン」によって、秋田杉の木桶で一年以上かけてじっくりと発酵・熟成されており、フレッシュな香りと贅沢なまろ味が特徴です。火入れをしないことで、素材本来の旨みが生きたこの醤油は、うどんとの相性が抜群です。

贅沢なトッピング、黒毛和牛

さらに、”黒毛和牛の生醤油うどん”も新たに登場します。生醤油と一緒にトッピングされた特製タレで味付けされた黒毛和牛は、まろやかな香りと旨みを引き立て、うどんとの絶妙なハーモニーを楽しむことができます。普段のうどんに少し贅沢さをプラスしたい方には、ぴったりのメニューです。

杵屋自慢の出汁

「自家製麺杵屋」では、関西風の黄金色に澄んだ出汁が使用されています。この出汁は、素材の持つ旨味を最大限に引き出した薄味で、うどんの持つ美味しさを際立たせてくれます。それぞれのメニューに合った出汁を使用し、うどんの口当たりが優しく感じられ、奥みの深い味わいが特徴です。

メニューラインナップ

新たなメニューである「黒毛和牛の生醤油うどん」は、単品1,380円、定食1,620円で提供されます。また、その他にも「ちくわ天生醤油うどん」や「温玉生醤油うどん」もご用意。これらのメニューは、うどんの良さを引き出すために、絶妙なバランスで仕上げられています。価格は税込となっていますので、ぜひ詳しい情報は店舗にてご確認ください。

伝統と革新が息づく場所

本店舗は、大阪市住之江区北加賀屋に位置し、「自家製麺杵屋」として、伝統を守りつつも革新を求める努力を続けています。自家製麺のうどんと、選び抜かれた素材を使用したメニューの数々は、地域の皆様や観光客に愛され続けています。

「自家製麺杵屋」の新メニューをぜひお楽しみいただき、讃岐うどんの魅力を再発見してください。