関西初の新ブランド「D.baguette」誕生！老舗と革新派シェフの饗宴

大丸梅田に誕生した新たなベーカリー「D.baguette」

2026年4月20日、大丸梅田店の地下1階に新たなベーカリー「D.baguette by parigot & DIA」がオープンしました。この店は、大阪の著名なベーカリー「Boulangerie parigot（ブーランジュリーパリゴ）」のオーナーシェフである安倍竜三氏と、多くのノウハウを持つ老舗「株式会社ダイヤ」の仲西功次氏がタッグを組んで生まれた全国初のブランドです。

新ブランドのコンセプト

「D.baguette」は「小麦のうまみを楽しむ」をテーマにしており、選りすぐりの小麦を使用したバゲット、食パン、クロワッサンなど、約60種類の商品を展開予定です。特に「D.バゲット」「天白食パン®」「クロワッサン」は、このブランドの主力商品で、それぞれ独自の製法と味わいが特徴です。

1. D.バゲット

このバゲットは、厳選したフランス産と国産小麦をブレンドし、砂糖を使わずにじっくりと発酵させています。これにより、小麦の甘味を最大限に引き出し、噛むほどに味わいが広がります。クラストはパリッとし、クラムはもっちりとした食感の二面的な楽しみがあります。「トラディッショナル」と「オートンティック」の2種類がラインアップされています。

2. 天白食パン®

食パンは国産小麦「ハルヨコイ」を使用し、米油を少し加えるだけで仕上げられています。これは「炊き立てごはんの甘さ」をイメージしたもので、まろやかさと甘味が魅力です。トーストすると表面がパリッとし、中はしっとりとしており、その食感の繊細さに驚くことでしょう。

3. クロワッサン

クロワッサンは、フランスのイズニー社の発酵バターを用いて、軽やかで口溶けの良い仕上がりです。バターのコクと小麦の風味が特徴で、一口ごとに異なる層の味わいが楽しめます。サクッとした食感とともに、後味がすっきりとする点もポイントです。

新しい日常の贅沢

安倍シェフは、パン作りにおいて「小麦本来の力を引き出す」方法にこだわり、材料選びや熟成過程においても厳格な基準を設けています。また、ダイヤの仲西氏は「安定した品質」を維持し続けることを使命としており、このコラボレーションによって、どのように両者の技術が融合し、関西一のベーカリーへと成長していくのかが注目です。