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南フランス気分を満喫！

近年、多様な食文化が楽しめる日本の飲食シーン。その中でも、特に注目を集めているのが、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションが提供する『夏のデギュスタシオンコース』です。この季節限定コースでは、南フランスの豊かな味わいを、旬の日本食材を使って体感できます。

『夏のデギュスタシオンコース』の魅力

2025年6月6日から9月上旬までの限定で提供されるこのコースは、日本の夏を感じる食材を贅沢に使用しています。シェフの志田竜児氏は、「お客様に素材の力強さと料理から夏を感じていただければ嬉しい」と語っています。この思いを込めて、シェフが手がける魅惑の料理が揃っています。

料理の流れ

コースは多様な料理で構成されており、最初に登場するのは、モナコのスペシャリテ。レモンとバニラのジュレにバジルとフヌイユの香りが融合した一皿で、食欲を刺激します。そして、神奈川県三浦産の白キスを使った前菜がその後続きます。焼き茄子やパプリカに紫蘇を合わせ、日本の夏を感じる味わいへと仕上げられています。

温前菜では、山口県萩産のアオリイカがプランシャでさっと焼かれ、甘みを引き出しながらプロヴァンス地方の郷土料理アーティチョークのバリグールとともに楽しむことができます。

魚料理には、鱗を香ばしく焼いた甘鯛が登場し、濃厚なスープドポワソンソースとともに、トマトやズッキーニのティアンが食欲をそそります。

メインディッシュには、南フランス シストロン産の仔羊が選ばれました。その繊細で上品な肉質を、ジャガイモのピュレやサラダパストラルとともに味わえます。

デザートには、アヴァンデセールとしてアプリコットソルベがまろやかなココナッツクリームと重なり、優しい甘さを演出。グランデセールでは、チェリーに見立てた可愛らしいデセールが登場し、中には甘酸っぱいチェリーとソース、相性の良いピスタチオのグラスが添えられ、視覚的にも楽しめます。

店舗の情報

このコースは、港区六本木にある「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」で楽しめます。店舗はオープンキッチンの構造になっており、シェフが料理を仕上げる様子を間近で見られるのも魅力です。また、カウンターでは、シェフやスタッフとの会話を楽しみながら、リラックスした雰囲気の中で食事をお楽しみいただけます。

提供情報

• - 期間：2025年6月6日～9月上旬（予定）
• - 価格：25,000円（税込み、サービス料別）
• - 予約：電話またはオンライン予約

少し特別な食体験を求めている方には、この『夏のデギュスタシオンコース』がぴったりです。この夏、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで、特別なひとときをお過ごしください。

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