LDH Kitchenと鳥しきICHIMONが新世代料理人を応援！グルメピック特別協賛

日本の食文化を未来へ紡ぐ取り組み

2026年2月19日（木）、東京都豊島区にある武蔵野調理師専門学校で開催される「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」に、LDH kitchenと焼鳥の名店「鳥しきICHIMON」が特別協賛します。本大会は、全国266校から選ばれた約13,000名の調理師学校生の中から選抜された55名が、日本料理、西洋料理、中国料理の3部門でその腕を競い合う国内を代表する調理技術コンクールです。

この取り組みは、日本の食文化と次世代の料理人を支援するという深い思いに基づいています。LDH kitchenは「食もエンタテインメント」の理念を掲げ、鳥しきICHIMONはミシュラン一つ星を誇り、予約困難な焼鳥店として名高い目黒「鳥しき」を営む池川義輝氏が代表を務める職人の集団です。彼らは、料理の技術だけでなく、心や文化をも大切にし、次世代に繋げるという強い信念を持っています。

若き料理人の挑戦を後押し

「グルメピック」における協賛の背景には、若い料理人の挑戦を支えたいという強い意志があります。競技者たちは、在学中に修得した技術を制限時間内に評価され、その成長を現役の料理人からフィードバックされる機会が与えられます。多くの若者が職人としての道を歩き、試練を伴う挑戦を通じて技術と心の両面を磨いていける環境が整えられることは、未来の日本食文化を支えるために欠かせません。

参加者は、日本料理21名、西洋料理21名、中国料理13名の計55名で構成され、日本の食文化の価値をさらに高める役割を担います。料理はただの技術にとどまらず、その背後には姿勢や価値観が反映されています。LDH kitchenと鳥しきICHIMONは、この大会を通じて技術や挑戦の場を提供することで、日本の食文化の未来への懸け橋となることを目指しています。

LDH kitchenと鳥しきICHIMONの使命

彼らは「技・心・文化」の継承を使命と捉え、次世代の料理人を育てていく姿勢を貫いています。鳥しきICHIMONは、「一串は一生に一度だけのもの」という言葉を肝に銘じ、焼鳥文化が持つ深い意味をうまく生かしながら職人たちの誇りを高めていくとともに、飲食業界に新たな風を吹き込む活動を続けています。

また、LDH kitchenは、飲食を通じて体験価値を創出する企業であり、「鮨さいとう」など日本の食文化を象徴するパートナーと共に、料理人たちの活躍の場を広げていることでも知られています。これらの取り組みは、料理人育成のエコシステムを築き上げ、日本の食文化そのものの価値向上を目指しています。

おわりに

「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」は、日本の食文化を育成するための重要なイベントであり、次世代の料理人にとって貴重な経験の場となります。LDH kitchenと鳥しきICHIMONの特別協賛は、若き才能を応援する大きな一歩であり、日本の食文化を未来へと紡ぐための確かな支援となります。これからも彼らの取り組みに目が離せません。公式サイトやSNSからの情報発信にも注目です。

詳しい情報は、鳥しきICHIMON公式サイトや公式Instagramをご覧ください。