プロの現場を支える山福の秋冬新商品、厨房の省力化を実現

省力化と魅力を両立する山福の新商品

大阪を拠点にする株式会社山福は、来る2025年8月よりプロ向けの業務用食材として秋冬向けの新商品を発売することを発表しました。近年の外食産業では、人手不足やスタッフの高齢化が進み、効率的な調理環境が求められています。特に、ホテルや旅館、惣菜・仕出し店では、限られた人員で質の高い料理を提供しなければならず、厨房の省力化が急務となっています。そうした現場のニーズに応える形で、山福は新商品を開発しました。

コンセプト

新商品は「仕込み不要で、現場でそのまま使用できる」というコンセプトのもと、料理人の手間を軽減しつつも、見栄えや味の完成度には妥協しないラインアップが揃っています。事前に加工された食材を活用することで、手作り感を演出しつつも、労力を最小限に抑えることが可能です。

商品ラインアップ

新商品として発表されたラインアップは以下の通りです：
1. 柿と胡麻のふくさ焼
すり身と卵で作った生地に、市田柿やきのこを加え、ふんわりとした仕上がりに。
2. 葛羽衣抹茶
八女茶ペーストを使用した白餡を透明感のある葛で包み、金箔で華やかさを演出。
3. むかご里芋万頭
山形産のとろり芋에、秋のきのこを入れて蒸し上げたやさしい一品。
4. むかご信田巻
手作りで仕上げた信田巻に、刻んだむかごを練り込んで秋を感じる商品。
5. かに甲羅贅沢グラタン
北海道産牛乳を使い、紅ズワイ蟹をふんだんに用いた濃厚なグラタン。
6. 海鮮包子
ぷりぷりの海老とタコを使った点心は、調理方法も多様で楽しめます。
7. 海鮮サラダ
かにかまを使ったまろやかなサラダで、玉ねぎの食感が良いアクセントに。
8. 蟹菊花なます
大根と人参に紅ズワイ蟹を合わせた、見た目も美しいなます。
9. 彩華れんこん
こだわりのれんこんを使い、丁寧に下処理し、美しい端正なスライスに仕上げました。
10. いか明太子
肉厚のいかの部位を使い、明太子とこうえんに旨みを閉じ込めています。

前菜や焼き物、蒸し物、デザートなど、幅広い食材が揃い、さまざまな現場で活用できる商品群です。

山福の理念

山福は「ごちそう」という技と時間を届けることに注力しており、「ごちそう専門」の食品商社として、プロ向けの業務用食材の製造と卸売を行っています。和食文化の継承に努め、料理人の右腕となる商品群を提供し続けています。

新商品は、ホテル、旅館、惣菜、宅配、ビュッフェなど、多様な業態で活用されることが期待されます。