なだ万が贈る新たな味わい！各店独自のシグネチャー料理を紹介

なだ万が全国のレストランで展開する「シグネチャー料理」

株式会社なだ万が2025年4月より、全国のレストランで各店の調理長が手がけた「シグネチャー料理」を提供すると発表しました。この新たな取り組みは、各店舗が持つ地域性や旬の食材を活かした逸品を通じて、より深い食の体験を提供します。

なだ万の歴史とその強み

なだ万は、1830年に創業され、長い歴史を誇る老舗の日本料理店です。創業から195年、全国の各レストランにおいて調理長たちが毎月新しい献立を考案し続けてきました。このプロセスは、特に調理長の技術と伝統を活かした料理の価値向上に寄与しています。

これまで、調理長たちは料亭文化の中で料理に専念してきたため、その顔を表舞台に出すことは少なかったですが、今後は各店の調理長が打ち出す具体的な料理を特徴付けることで、なだ万のユニークな体験を感じることができるようになります。

また、SNSが普及したことにより、調理長の独自の「シグネチャー料理」が発信されることで、なだ万の新しいファン層の獲得を目指しています。特に若い世代へ向けて、リーチを広げていく考えです。

シグネチャー料理の一部をご紹介

1. なだ万本店山茶花荘の「フォアグラ茶碗蒸しトリュフ餡」

調理長の吉田武彦が手がけたこの料理は、TV番組「料理の鉄人」でも名を馳せた逸品です。なめらかな口当たりと濃厚な味わいが絶妙に絡み合い、他の料理では味わえない特別な一皿です。まさに、究極の茶碗蒸しと言えるでしょう。

2. 紀尾井なだ万の「“東京X”豚の角煮味噌友地餡掛け」

竹下尚調理長の創造するこの料理は、卓袱料理を基にした伝統的な豚角煮を現代的にアレンジしたものです。希少で質の高い「東京X」豚を使用しており、まろやかな味噌の旨味が豚肉と調和し、口の中でとろける食感が楽しめます。この料理は、まさに贅沢そのものです。

シグネチャー料理誕生の背景

執念とも言える情熱から生まれたシグネチャー料理は、ただおいしいだけでなく、各調理長がもつストーリーや、使用される食材の背景にも注目されています。それぞれの逸品は、料理人自身の経験や思いを形にしたものであり、食べることでその背後にあるドラマに触れることができます。

まとめ

2025年春から全国のなだ万のレストランで展開されるシグネチャー料理は、古き良き日本料理の伝統を守りながら、新たな価値を創出するものになることでしょう。この機会に、ぜひ各店舗へ訪れて、調理長の情熱が込められた料理を味わってみてはいかがでしょうか。各地のなだ万で、特別なひとときをお楽しみいただけることでしょう。