すかいらーくが語る！全社でのAI活用の実態と店舗実証実験の成功法則

今回、2026年7月29日（水）の「イプロスAI 2026 夏」セミナーで、株式会社すかいらーくホールディングスの藤本祥恵氏がAI活用の実績を発表します。多くの企業がAIを導入する中、すかいらーくは全社的なAI活用の実現に向けてどのような道を歩んでいるのでしょうか。

AI導入の課題

昨今、多くの企業で生成AIが取り入れられていますが、実際の現場で活かされているのは一部の社員に留まっています。全社的な活用が進まないため、導入の成功にもかかわらず、効果を感じられない企業も少なくありません。このような課題を乗り越えるため、すかいらーくは「AIファースト企業」への変革を目指しています。

すかいらーくの取り組み

すかいらーくは、約3,000店舗という広大なネットワークを背景に、本社業務でのAI活用はもちろん、店舗でのAI実証実験にも積極的に取り組んでいます。藤本氏は、AI推進チームリーダーとして、これらの取り組みを牽引しています。ここでの最大のポイントは、AIを組織全体に浸透させ、実際の現場で使える形にすることです。

1. 組織内でのAI活用の実践法

AIを全社的に広めるためには、適切な戦略が必要です。藤本氏は、全社的なAI推進を実現するために、まずは現場からの声を集め、必要なデータを整備することが重要だと指摘しています。現実的には、部署間のコミュニケーションを円滑にし、AI導入がどのように業務に寄与するのかを具体的に示すことが求められます。

2. 店舗でのAI実証実験

すかいらーくでは、店舗におけるAIの運用を模索するために、実証実験を実施しています。これにより、運営効率の向上や顧客満足度の向上を図っています。実験の結果、現場スタッフはAIをサポートツールとして活用することで、より迅速な意思決定が可能になることが確認されています。店舗におけるAI活用は、業務の効率化だけでなく、スタッフの働きやすさや顧客体験の向上にも寄与しています。

3. AIファースト企業への進化

「AIファースト企業」を目指す中で、組織の枠を超えた協力体制が不可欠です。藤本氏は、AI活用が成功するためには、組織全体が同様の意識を持ち、共通の目標に向けて努力することが重要だと考えています。そのため、社内研修やセミナーを通じて、AIの価値や可能性について学ぶ機会を設けています。さらには、AIプロジェクトに関わる全ての人が意欲的に参加できる環境を整えることが求められています。