#大阪グルメ #鍋料理 #ザ・ちゃんこ

大阪は鍋の街

大阪は“鍋の街”とも称されるように、実は鍋料理が特に人気の場所です。その理由や背景には、単なる料理の選択肢を超えた食文化が根付いています。特に株式会社Reviewの調査によると、2024年の鍋料理店の新規開業の全国シェアの中で、大阪の割合は16.9％を占めています。これは、他の地域と比べても非常に多く、注目すべきデータです。

鍋料理の増加状況

鍋料理の開業数は、2023年の162件から2024年の186件へと24件も増加しました。その増加が見られた地域は東京、大阪、沖縄、京都の4地域のみで、特に京都での9件の増加は目を引きます。これにより、観光需要が戻り、多くの観光客がこれらの都市に訪れることによって鍋料理の店舗が増えていることがわかります。そのため、大阪では鍋料理がリーズナブルに楽しめるという点も人気の一因です。

実際の鍋店を訪ねて

今回は、“ザ・ちゃんこ 萩屋本場所”の店主、小林政仁さんにインタビューを行いました。彼の独特な経歴や鍋料理への情熱、そして時代の変化にどう対処しているのかお話を伺いました。

小林さんは兵庫県出身で建設業から飲食業に転身した経験を持つ異色の経歴の持ち主です。「お母さんが飲食店を経営していたから、料理に対する抵抗感はなかった」と語る小林さんは、先代の後を引き継ぎ「ザ・ちゃんこ 萩屋本場所」を運営し、丸19年が経過しました。

重視される鍋文化

鍋料理が大阪で親しまれる理由について小林さんは「皆が集まり、囲んで食べることに対して抵抗がない文化がその背景にある」と語ります。この大阪独自の文化が、安価に鍋を楽しむことを可能にし、地元の人々や観光客に愛されています。

具材へのこだわり

お店の鍋には「普段食べない野菜や魚」を取り入れており、健康を意識した料理が特徴です。小林さんは「全ての素材が計算されており、先代から継承したレシピを守っている」とこだわりを明かします。物価高騰の影響もありつつ、価格は変えずに続けているそうです。

コロナ禍を乗り越えた経験

コロナ禍では、友人たちの支えが重視されたと語る小林さん。多くの友人がリピーターとなり、支えてくれたことで「なんとか持ちこたえられた」と振り返ります。

結論

大阪の鍋文化は単なる料理に留まらず、人のつながりや支え合いがあってこそのもの。鍋を通じて見える地域の文化と人々の絆は、食を楽しむだけではない、より深い体験を提供しています。これからも地域の食文化の発展を支えるために、私たちも積極的に応援していきたいと思います。

関連リンク

サードペディア百科事典: 大阪グルメ 鍋料理 ザ・ちゃんこ