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交野エリアに新たな名店。関西地焼きうなぎの特色を堪能する「萬鰻亭」

大阪の交野市星田に、2023年3月19日にオープンした「うなぎ処 萬鰻亭」。ここでは、1000℃の高温での焼き上げを特徴とした関西風の地焼きうなぎが楽しめます。この記事では、萬鰻亭の魅力とそのこだわりを詳しく御紹介します。

萬鰻亭の4つのこだわり

1. 店内の「立て場」で新鮮なうなぎを提供

萬鰻亭の最大の特徴は、店内に設置された「立て場」です。この特別な場所では、活きたニホンウナギを1〜2日間「立て」ることにより、余分な臭みを取り除きます。この作業を通じて、うなぎ本来の旨味が引き出され、焼き上げた際の香ばしさが際立ちます。

2. 活きたうなぎを朝に捌く

新鮮さにこだわる萬鰻亭では、朝のうちに職人が活きたうなぎを丁寧に捌きます。このプロセスを経ることによって、鰻の旨味や甘みが最大限に引き出されます。特に大阪捌きの腹開きによって、身がふっくらと仕上がります。

3. 希少なニホンウナギを使用

万鰻亭が使用するニホンウナギは、脂の乗りと旨味のバランスが絶妙です。資源が減少しているため希少性が増しているこのうなぎは、焼き上げると香ばしさと脂のコクが重なり、鰻本来の味わいを楽しめます。

4. 1000℃で焼き上げる関西風の地焼き

萬鰻亭では、遠赤外線効果を活かして最高1000℃の高温で焼き上げます。この方法により、皮は香ばしく、身は旨味が凝縮される仕上がりになります。関西風の地焼きでは、蒸し工程を行わず直接焼き上げるため、焼きムラがないのが特徴です。

主なメニューのご紹介

萬鰻亭では、定番の「うな重」やボリューム満点の「御膳特」など、さまざまなうなぎメニューが楽しめます。価格帯は2970円から6490円と幅広く、家族や友人との集まりにぴったりです。特に、遠赤外線で焼かれた香ばしいうなぎは、タレとご飯との相性も抜群です。

地域に愛されるうなぎ専門店を目指して

萬鰻亭は、「本格うなぎをもっと身近に」というコンセプトで、地域の皆様が気軽に立ち寄れる店舗を目指しています。店内は和モダンの落ち着いたデザインで、友人との食事や家族での団らんに最適です。33席を完備し、心地良い空間で食事が楽しめます。

アクセスと店舗情報

交野星田店は、星田駅から徒歩10分の距離にあり、駐車場も11台利用可能です。営業時間は、昼の部が11:00から15:00まで、夜の部が17:00から20:00までとなっています。

• - 名称: うなぎ処 萬鰻亭 交野星田店
• - 住所: 大阪府交野市星田北8丁目26-1
• - 電話: 090-5697-2405（予約は携帯まで）
• - URL: 萬鰻亭公式サイト

新たな地焼きうなぎ専門店「萬鰻亭」で、ぜひ本物の味を楽しんでみてください。

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