#大阪 #ウォルドーフ・アストリア #ジョリー ブラッスリー

春の情景を楽しむ特別ディナー

ウォルドーフ・アストリア大阪に位置するモダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」は、このたび開業1周年を迎え、特別なディナーコースを提供します。2026年4月1日から30日までの期間に渡って行われるこの特別企画では、春の新鮮な食材をふんだんに使った全6品のコースが用意されています。外の景色を見渡しながら味わう料理は、視覚と味覚を楽しませる仕立てになっています。

コース内容のご紹介

1. フォアグラとデコポン

開幕を飾るのは、フランス料理の代表的な素材であるフォアグラと、春に旬を迎えるデコポンの組み合わせです。この一皿は、フランスの伝統的なテリーヌ技法を利用し、デコポンの酸味をいかした軽やかさを加えることで、一層魅力的な味わいに仕上げています。大阪の活気とジョリー ブラッスリーの伝統が交差する瞬間をお楽しみいただけます。

2. オマール海老のポシェ

この料理は、愛され続けるオマール海老をふんだんに使用し、丁寧にポシェした海老の甘味にクラシックなベアルネーズソースと高知県産文旦の酸味を加えた一皿です。春の息吹を感じる食材が加わり、張り詰めている空間で料理が引き立って見えることでしょう。

3. トリュフとオニオングラタンスープ

温かな心遣いを表現したオニオングラタンスープに、贅沢なトリュフをたっぷり乗せたこの料理は、まるで邸宅でくつろいでいるかのような体験をもたらします。じっくりと煮込まれた玉ねぎの旨味を感じつつ、心地よい温もりに包まれていただけることでしょう。

4. 甘鯛の鱗焼き

香ばしい甘鯛の鱗は、淀川の穏やかな流れを思わせる一皿。澄み切ったコンソメは水の美しさと結びついており、山菜の苦味が春の訪れを知らせる役割を果たします。この料理一つを取っても、住みやすい大阪の風景が目に浮かびます。

5. 七谷鴨胸肉のロティ

メインには、きめ細かい肉質が特徴の七谷鴨を使用し、モリーユ茸のファルシを添えた一皿が登場。ここには開業からの歩みを象徴するドフィノアがあり、滋味深い鴨のジュが料理にしっかりとした充実感を与えます。

6. シグネチャーチーズケーキ

最後はジョリー ブラッスリーの新しい顔であるシグネチャーチーズケーキが登場。なめらかな口当たりと春柑橘のソースが絶妙なマリアージュを奏で、明るい未来を象徴する最後の一皿として締めくくりを演出します。

アニバーサリーコース詳細

• - 開催日: 2026年4月1日（水）～4月30日（木）
• - 時間: 17:30～22:00（ラストオーダー21:30）
• - 料金: 20,000円（税込み）

この特別なディナーで春の息吹とともに、ジョリー ブラッスリーの開業1周年を祝うひと時をぜひご堪能ください。お席のご予約は公式サイトまたはお電話で受け付けております。

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