リーガロイヤルホテル大阪が採用した新食材「Firesh®」の魅力と導入背景

リーガロイヤルホテル大阪が導入した新食材「Firesh®」

リーガロイヤルホテル大阪では、株式会社ふく成が開発した新しい食材ブランド「Firesh®」を採用しています。この取り組みは、ホテル業界が抱える人手不足や食品ロスの問題に対処するための革新的なアプローチと言えるでしょう。

Firesh®とは？

「Firesh®」は、ふく成が独自に開発した鮮度保持技術によって実現された新食材です。この技術によって、鮮魚の賞味期限は従来の最大30倍に延長され、また素材本来の旨味を127%に引き出すことができます。この特性は、調理現場における作業効率を高めると共に、食品ロスをほぼゼロに抑えることを可能にします。

採用の背景

現在、ホテル業界では人手不足と食品ロスが深刻な問題になっています。その中で「Firesh®」はあらかじめ加工された状態で提供されるため、調理作業が効率化されます。この新しい食材の導入により、従来の人手に依存する工程が軽減され、現場の負担が大幅に削減されることが期待されています。さらに、環境負荷の低減にも寄与し、持続可能な運営の実現が見込まれています。

リーガロイヤルホテル大阪は、こうした革新的な取り組みを通じて、SDGs（持続可能な開発目標）への貢献を目指しています。具体的には「持続可能な消費と生産」や「環境保全」といった目標の達成に向けた施策を進めています。