東京・広尾の名店『鮨在』が監修した特別メニューをかっぱ寿司で新登場！

名店『鮨在』の特別監修メニューがかっぱ寿司に登場！

2025年の夏、東京・広尾の名店『鮨在（ざい）』が、回転寿司のかっぱ寿司との初のコラボレーションを実現しました。販売期間は7月3日から8月6日までの約1ヵ月間。この期間中、かっぱ寿司全店で楽しめる特別メニューが4品ラインナップされます。

『鮨在』の魅力

『鮨在』は、江戸前寿司の伝統を大切にした革新的な寿司店です。店主の岡田貴裕氏が手掛ける寿司は、素材本来の美味しさを活かす繊細な技術と洗練された味わいが特徴で、多くの食通を魅了しています。

岡田氏はこの監修にあたり、かっぱ寿司の高品質なネタを生かすことに重点を置きました。シンプルかつ深い味わいを持つメニューを考案し、『サラダ軍艦』などの新しい組み合わせで、かっぱ寿司ならではの楽しい寿司体験を提案しています。

特別メニューの詳細

それでは、今回のコラボで登場する4品をご紹介しましょう。

1. 特製サーモン漬け～海苔佃煮添え～（一貫160円（税込））
高品質なサーモンを大切りで提供し、江戸前の技法で旨味を引き出す一品。海苔の佃煮がアクセントになっています。

2. 特製活〆はまちはらみ漬け～海苔佃煮添え～（一貫230円（税込））
醤油漬けにしたはまちはらみを使用し、濃厚な海苔の佃煮とともに提供。食べごたえと奥深い味わいが楽しめます。

3. ふっくら蒸し煮穴子寿司～かつお出汁餡がけ～（430円（税込））
ふっくらと蒸し上げた穴子に、かつお出汁の餡をかけた贅沢な一品。柚子の香りとわさびが、さらに上品な味わいを演出します。

4. サーモン巻天～かっぱのサラダ＆アボカドオニオンマヨ～（360円（税込））
サーモンを巻いた細巻きを天ぷらにし、香ばしさを際立たせました。アボカドと玉ねぎマヨ、イカサラダの2種トッピングで多様な食感を楽しめます。

『鮨在』の理念

『鮨在』の名には、「訪れたお客様一人ひとりの心の帰る場所を作りたい」という思いが込められています。この店舗では、職人の技が生かされた寿司を提供し、特別な時間を過ごすことができます。また、接待や特別なイベントにも最適な個室カウンターも完備し、落ち着いた雰囲気を大切にしています。

かっぱ寿司のこれまでの取り組み

かっぱ寿司は、創業地である長野県を起点として、寿司の「美味しさ」や独自の楽しさを追求してきました。その努力のおかげで、津々浦々のファンからの支持を得て、今もなお進化し続ける回転寿司の代表格となっています。

『鮨在』とのコラボレーションで新しい挑戦を行うかっぱ寿司。ぜひこの夏、近くのかっぱ寿司で特別な寿司体験を味わってみてください！