奈良に新たな味覚の扉！うなぎ処萬鰻亭ならやま店オープン

奈良に新たな味覚の扉！

2023年3月20日、奈良市にうなぎ処『萬鰻亭ならやま店』がオープンします。このお店は、株式会社HOPEが展開する本格地焼きの専門店で、奈良市での初出店となります。活きた鰻を一気に焼き上げる地焼き方式で、リーズナブルに美味しいうなぎを楽しむことができます。

新しい店舗の詳細

店舗名: うなぎ処萬鰻亭ならやま店
住所: 奈良県奈良市奈良阪町2836-1
電話: 0742-94-8585（3/12頃開通予定）
駐車場: 22台
席数: 47席
営業時間: 昼の部11:00～15:00（L.O 14:00）
夜の部17:00～20:00（L.O 19:00）
URL: 萬鰻亭公式サイト

鮮度へのこだわり

萬鰻亭の自慢は、何と言っても鮮度です。コロナ禍以降、増えているうなぎ専門店の中で、ここでは活きた鰻を使用し、専門の職人がその場で捌いて焼き上げます。捌きたての鰻を味わうことができるのは、やはり特別です。このお店は、本格派のうなぎを気軽に楽しんでもらいたいという想いから始まりました。

立て場と職人技

万鰻亭では、独自に『立て場』と呼ばれる特殊な装置を設置しています。この装置を利用して活きた鰻を1～2日間水にさらし、余分なものを吐き出させることで、鮮度を保ちつつ、その臭みを取り除きます。この『立て場』を設けるうなぎ屋さんは非常に珍しく、鮮度に対する真剣な姿勢が伺えます。

さらに、鰻を捌く職人は、特別な訓練を受けた“鰻師”。厳選された生の鰻をその日の朝に捌き、スピーディーに仕上げます。細かい技術も教え、熟練した職人が丁寧に仕上げています。捌き方は大阪式の腹開きで、素早く仕上げた鰻を1000℃を超える高温で一気に焼き上げるため、パリッとした皮とサクサクの身が楽しめるのが特徴です。

萬鰻亭の落ち着いた空間

店内は、白を基調とした暖かい和の雰囲気で、ゆったりとした座席配置となっています。バリアフリー設計で、車いすやベビーカーでも安心してご利用いただけます。個室も完備されており、大切な人との会食に最適です。また、お一人様でのご利用にも対応しており、カウンター席でごゆっくりとお楽しみいただけます。家族や友人との食事会、またはお仕事の飲み会まで、様々なシーンでご利用いただけます。