鴨すきの伝統を守る！大阪で食育イベント開催へ

鴨すきの伝統を知るための食育イベント

毎年、夏の風物詩として親しまれている「鴨すき焼き」。この伝統が生まれた背景には、豊臣秀吉が合鴨の生産を奨励したという歴史があります。今でも大阪では、鴨すき焼きが人々の食卓に上る貴重な食材として大切にされています。

2026年7月18日(土曜日)、阪神梅田本店の6階コミュニティスペースにて、地元の食文化を守るための食育イベントが開催されます。イベントの主催者である有限会社ツムラ本店から、代表取締役の津村佳彦氏が登壇し、この貴重な食文化の意義について解説します。大阪を代表する味「鴨すき焼き」の魅力を再発見する絶好の機会です。

鴨すき焼きとは？

鴨すき焼きは、牛肉とは異なり、鴨肉の持つ独特の風味と食感を楽しむことができる料理です。江戸時代からずっと、天神祭りの際には鴨のすき焼きを食べる習慣があったとも言われ、夏の味覚として親しまれていました。しかし、近年その経験を共有する場が少なくなり、更にその文化が薄れつつあるのが現状です。

ツムラ本店のこだわり

鴨肉の生産を手がけるツムラ本店は、創業1870年、歴史ある合鴨農家として知られています。孵化から肥育、解体加工、流通まですべて自社で行い、鴨肉の品質には定評があります。多くの飲食店や高級レストランでも取り扱われ、国内外のイベントでも食材として採用されるほどの注目を浴びています。

食育イベントの内容

この日は、鴨肉の歴史や、ツムラ本店のこだわりについての講演に加え、実際に特製の河内鴨で作ったすき焼きを試食する機会もあります。試食は、鴨すき焼きの食べ方を体験できる内容で、参加者がその魅力を味わえるよう工夫されています。

さらに、一般参加者の申し込みは完売しているものの、メディア関係者の方は見学が可能とのことです。この機会に、多くの方々が地元の食文化に触れることができるのは素晴らしい取り組みです。

今年の記念日の意義

「夏の大阪・鴨すき焼きの日」が制定された背景には、昭和30年頃には200件以上もあった鴨生産者が、現在は唯一のツムラ本店にまで減少している事実があります。この貴重な食文化を今後も守り続けるため、記念日に基づいた取り組みが重要視されています。事前に設定された食育イベントや、7月24日の鴨すき振舞いでは、一般にもその体験が提供されるので、この歴史と文化を次世代へ引き継ぐチャンスです。