くら寿司が新たに提供する日替わり魚の魅力と地域支援

「くら寿司」の新企画「本日のおすすめシリーズ」

くら寿司株式会社が、11月28日から新たに始める新企画「本日のおすすめシリーズ」は、日本全国の新鮮な魚を日替わりで楽しむことができる画期的な取り組みです。この企画は、東京や大阪を含む計60店舗で展開される予定で、離れた漁港から直送される新鮮な魚をお手頃価格で提供します。

日本の漁業を支える取り組み

この取り組みは、2010年に開始した「天然魚プロジェクト」に基づいています。より多くの人々に日本の美味しい魚を伝えるため、全国の漁業者との共存を図りつつ、次世代に向けた持続可能な漁業の未来を築くことを目指しています。また、2023年からは、各地の漁獲物を地元で加工し、迅速に店舗へ届ける流通システム「地魚地食」を整備。これにより、消費者が新鮮な魚を楽しむことができるようにしています。

新企画の魅力

「本日のおすすめシリーズ」では、毎日異なる魚種が登場し、旬の魚や高級魚を一皿350円で提供します。水揚げ地で加工された魚を直送するため、鮮度が保たれています。例えば、伊豆の金目鯛や北陸の寒ぶり、大分のもいかなど、地域ごとの美味しい魚が日替わりで楽しめるのです。

流通システムの革新

この新しい流通システムでは、各漁り場の漁業者と密にコミュニケーションを取り、魚の鮮度や品質管理についての知識を蓄積しています。また、自社のセントラルキッチンでの加工により、流通コストの負担を軽減し、さらに効率的な運営を実現しています。お客様に提供する際は、産地の情報や魚の特徴も詳しくお伝えし、その新鮮さを実感していただけます。

地元経済への貢献

この企画の実施によって、漁業者にとっては水産物の取扱量拡大や、各地の魚の認識の拡大につながります。特に地元で捕れた魚を使用することで、地域経済にも良い影響を与えることが期待されています。さらには、加工のノウハウが蓄積され、新しい販路開拓を進めるきっかけともなるでしょう。

今後の展望

今後は、仕入れや流通、加工の体制を強化し、全国規模でこの取り組みを拡大していく計画です。「本日のおすすめシリーズ」を通じて、魅力的な国産魚の認知を広め、日本全国のお客様においしい魚を楽しんでいただくことを目指しています。また、この努力が持続可能な水産業の発展に寄与し、消費者の期待に応える形でさらなる満足度向上を図っていきます。

この興味深い新企画をぜひお試しください。日本各地の新鮮な魚を、毎日気軽に楽しむチャンスです！