飲食店開業の季節的パターンと地域差を探る！全国調査結果

2025年飲食店開業の傾向を探る

飲食業界における「いつ開業するか」は、特に重要な経営判断の一つです。株式会社Reviewによれば、2025年に全国で開業した飲食店は58,330件に及びましたが、この数字に秘められた開業時期のトレンドや地域ごとの特徴を詳しく見ていきたいと思います。

開業件数の推移

2025年の10月から12月に開業した飲食店の件数は15,512件で、2023年や2024年と比較して低下しています。しかし、年間トータルではあまり大きな変化は見られず、横ばいの状態が続いています。このようなトレンドの背後には、地域やジャンルごとに異なる開業傾向があることがわかります。

都道府県別の開業状況

飲食店の開業数を都道府県別に見ると、東京都が圧倒的に多く、8,235件で全国トップを占めています。続く大阪府や愛知県も多くの開業を記録していますが、地域によって開業のパターンが異なることが明らかです。

例として、北海道では2025年の秋に開業が集中しており、前年のデータとも比較しながら、地域特有の動向が observed されました。

ジャンル別の開業動向

次に、開業ジャンル別に見てみると、「飲み屋・居酒屋」が4,422件で最多という結果が出ました。続いて「カフェ・喫茶店」が続き、ラーメンや各国料理も多く開業されています。各ジャンルによって開業の盛り上がるシーズンが異なり、これを理解することが次の一手を講じるための重要な鍵となるでしょう。

4つの開業パターン

1. 夏型（カフェ、居酒屋、スイーツ）
7月に開業がピークです。夏休みや旅行シーズンに人々が外食を増やすことから需要が高まります。

2. 春〜初夏型（和食、専門料理店）
4月と5月がピークで、新生活や花見に合わせた開業が多く見られます。

3. 秋冬型（一般レストラン、バー、焼肉）
特に10月から12月の年末にかけて多く、会食需要の高まりが理由にあります。

4. 二山型（ラーメン、各国料理）
年に2回の開業ピークがあります。春と秋に開業が集中し、季節ごとの需要に応じたタイミングです。

地域特性と開業時期

全国の開業数では4月が最多ですが、地域ごとにピークの月が異なります。大阪府や福岡県では春が開業の高潮時で、逆に北海道や神奈川県では秋に開業が多く見られるという違いがあります。

このように、「いつ開業するか」は単なるタイミングではなく、地域の特性や消費者行動を読み解く重要な要素といえるでしょう。

まとめ

飲食店の開業は、数字そのものを追うだけでなく、背後にある季節のニーズや人の流れを理解することが求められています。株式会社Reviewでは、この情報をもとに新しいビジネスモデルの構築や地域の活性化を目指しています。

今回の調査結果が、飲食業界の動向を理解するための手助けとなることを願っています。詳しくは「全国飲食店開業ランキングレポートver8」をご覧ください。