特別な料理体験を楽しむ！アコルドゥとジョリーのコラボディナー

2026年9月8日、ウォルドーフ・アストリア大阪にて、ミシュラン5年連続二つ星を獲得した奈良のレストラン「アコルドゥ」のオーナーシェフ、川島宙氏と、ウォルドーフ・アストリア大阪副総料理長の土谷真敬氏が共演する特別なディナーが開催されます。このイベントは「The Tales of Two Chefs」というコラボレーション・ダイニング・シリーズの一環で、異なる料理哲学を持つシェフが一つのステージで織りなす特別な体験を提供します。

コラボレーション・ダイニングシリーズとは？

このシリーズは、国内外で活躍するシェフを招くことで、新たな食体験を作り出すものです。回ごとに異なるシェフやテーマが設定され、毎回異なる料理のストーリーが展開されます。このようにして、一夜限りの特別なガストロノミー体験が形成されるのです。

シェフたちのご紹介

川島宙（アコルドゥオーナーシェフ）

川島シェフは、東京のホテル西洋銀座やホテルオークラで経験を積んだ後、34歳にしてスペインのバスク地方へ渡り、名店「ムガリツ」でその哲学を学びました。「アコルドゥ」のオープン以降、彼は地域の風土や生産者の想いを大切にし、素材や料理にストーリーを持たせることで高い評価を得てきました。

土谷真敬（ウォルドーフ・アストリア大阪副総料理長）

土谷シェフは、京都ホテルオークラでクラシックなフランス料理の技術を磨いた後、さらなる飛躍を求めてニューヨークなどの海外で経験を重ねました。2022年には「ボキューズ・ドール日本代表選考会」で準優勝するなど、今や日本を代表するシェフとなっています。

特別ディナーの内容

この日は、限定50名の特別コースディナーが用意されています。コース内容は全9品で、お一人様25,000円（税金・サービス料込）という料金で提供されます。シェフたちが意気に感じて生み出すこの日の特別メニューは、晩夏から初秋にかけての食材を通じて、各々の料理哲学を存分に表現します。

さらに、ワインとのペアリングも楽しむことができ、4グラス12,000円、5グラス15,000円というオプションも用意されています。