ミシュラン料理人と共に未来の食を探る貴重なイベントレポート

大豆ともち麦が世界を救う?!

2026年7月20日、食と住まいのショールーム「hu+g MUSEUM」で、親子向け料理教室が開催されました。このイベントは、株式会社マルヤナギ小倉屋と大阪ガスネットワーク株式会社によるもので、農林水産省の「楽しもう! にほんの味。」プロジェクトに基づいて行われました。

未来のおにぎりをテーマにした特別授業

イベントでは、ミシュラン星を持つ割烹「玄斎」の上野直哉シェフを講師に迎え、16組34名の親子が参加しました。特別授業では、「2050年の未来のごはん」というテーマのもと、子どもたちに大豆やもち麦の健康効果や環境面でのメリットについて学ぶ機会が設けられました。

特に注目されたのは、白むすびに「蒸し大豆」と「もち麦」を混ぜた『未来のおにぎり』。この料理は、食物繊維とたんぱく質を豊富に含んでおり、日本人に不足しがちな栄養素を効果的に補うことができます。具体的には、1食（120g）あたり食物繊維5.3g、たんぱく質6.7gが含まれており、健康的な食事の選択として最適です。

環境と持続可能性

さらに、大豆は牛肉に比べて生産に必要な水資源が大幅に少なく、温室効果ガスの排出も抑えられます。持続可能な食材として、大豆は種まきから4ヶ月で収穫可能であるため、地球に優しい食選びとして注目されています。また、もち麦の産地での栽培拡大や地域飲食店との連携は、農業の持続可能性を高め、地域の活性化にも寄与しています。

割烹の調理デモと実習

次に行われたのは、上野シェフによる和食の基本である「だし」の取り方や、伝統食材の調理テクニックの実演です。その後、親子で合同で以下のメニューを調理。

- 未来のおにぎり: 蒸し大豆ともち麦を混ぜたヘルシーなおにぎり。
- 蒸し大豆入りハンバーグ: 肉を減らし、蒸し大豆が入ったバランスの取れたおかず。
- 具沢山けんちん汁: だしの旨味が濃厚な汁物に根菜がたっぷり。
- 豆ふるると白玉のデザート: ヘルシーな豆スイーツ。

参加者の声

参加した子どもたちからは「ハンバーグがすごくおいしかった」との感想や、「豆料理は難しいと思っていたけど、簡単でおいしかった」といった声が多く寄せられました。親御さんからも「自分たちで作ると食べる気になれる」といった意見があり、料理体験の意義が実感されました。

まとめ

今回のイベントを通じて、親子で楽しみながら健康的で環境に優しい食事の重要性を学ぶことができました。株式会社マルヤナギ小倉屋の担当者は「今後も伝統食材の魅力を伝え続け、子どもたちの選食力を育む活動を続けていきます」とコメントしています。

このように、大豆やもち麦を通じて、未来の食の在り方を考える良い機会となりました。