大阪の食文化を東京へ、啓林館グループ新たな挑戦「ぼけかす」オープン

大阪の食文化を東京にアピール

大阪で創業80年の歴史を持つ株式会社新興出版社啓林館。その100％子会社である株式会社HiRAKUが2026年8月25日、東京・麻布十番に「麻布十番うどん割烹ぼけかす」をオープンします。この新店舗は、教育に根ざした土地で育まれた大阪の食文化、特に「かすうどん」を通じて新たな文化体験を提供することを目的としています。

食を通じて文化を広げる

啓林館は教育出版社として、日本の教育と文化を支え続けてきましたが、今度は食という新たな分野に挑戦します。「食」は人々が集い、時間を共にする文化的な活動であり、知識を届けるだけでなく、実際の体験を提供する場でもあります。新興出版社啓林館は、教育の枠を越えた新しい文化体験を実現するために、飲食業への進出を決断しました。

かすうどんの魅力

「かすうどん」とは、低温で揚げられた牛の小腸をのせたうどんで、濃厚な出汁と共に楽しむ一品です。この料理は大阪のソウルフードとも言えるもので、まだ多くの人に知られていません。啓林館グループは、この料理を通じて大阪の文化を東京で広め、身近な和食文化を深めたいと考えています。

新たな飲食業のスタイル

「麻布十番うどん割烹ぼけかす」では、料理だけでなく、空間やサービスにもこだわりを持っています。店名の「ぼけかす」は、気持ちを整え、心をほどくことを意図しています。お客さまには、香り豊かな出汁から始まり、四季折々の食材を使った料理を楽しんでいただき、最後は「かすうどん」で締めくくるという、一夜を通じて楽しめる体験を提供します。

店舗の概要

- 店舗名: 麻布十番うどん割烹ぼけかす
- 業態: うどん割烹
- 所在地: 東京都港区麻布十番1-4-8 THE CITY 麻布十番AZUR 2F（麻布十番駅徒歩 1分）
- グランドオープン日: 2026年8月25日（火）
- 営業時間: 17:00 – 翌3:00（L.O.翌2:00）

- 第一部：17:00〜22:00（コースのみ）
- 第二部：22:00〜03:00（アラカルト）

- 定休日: 日曜日・水曜日他
- 客席数: 14席

未来を見据えた展望

HiRAKUは、今回の店舗を成功させることで、かすうどんの専門店としてのさらなる展開を視野に入れています。また、食を通じて地域や生産者、次世代の子供たちをつなぐ取り組みを行っており、教育事業を基盤に新たな食文化の創造を目指しています。

啓林館グループが築き上げてきた文化貢献の精神を、食を通じて実現する「麻布十番うどん割烹ぼけかす」にぜひご注目ください。新しい dining experience で、心豊かなひとときをお楽しみいただけることでしょう。