2026年4月、淡路島の寿司文化が大丸京都店に誕生！新感覚の寿司体験「淡兵衛」

2026年4月3日、大丸京都店のデパ地下に「淡兵衛」がグランドオープンします。この寿司店は、淡路島の漁港から直接仕入れる新鮮な魚を使用し、寿司職人がその日に最も良い状態の魚をお任せで握るスタイルを採用しています。価格は1皿1,200円（税別）ですが、毎回異なる魚が楽しめるため、食事が持つストーリーを魅力的に伝えてくれます。

淡路島を代表する「御食国」の歴史

淡路島は古来より、朝廷に食材を献上していた”御食国”として知られています。この歴史を現代に再解釈し、京都という文化の中心地で新しい寿司体験を提供するのが「淡兵衛」のコンセプトです。ただの飲食店ではなく、地域と都市をつなぐ“食のプラットフォーム”を目指しており、様々な食材の物語を感じながら食事を楽しむことができます。

お任せスタイルの魅力

「淡兵衛」の看板商品であるお任せ寿司は、淡路島近海の旬の魚を使っています。この寿司は、毎回材料が異なるため、毎回新しい体験ができる点が特徴です。1,200円（税別）という価格は、ただのコストパフォーマンスではなく、料理が持つ価値を最短で届けるために設定されています。

また、寿司だけでなく、地魚を使った一品料理や季節限定の逸品メニュー、市場では流通しない魚を使った新しい価値提案など、様々な料理を取り揃えています。これにより、淡兵衛では「浜直」の魅力を多角的に楽しむことができます。