大阪名物「奉天」を守り進化させる丸英製菓の70年の挑戦

丸英製菓株式会社の挑戦

最近、関西エリアの優良企業として「選ばれる企業-関西100-」に選出されたのが、大阪の丸英製菓株式会社です。この企業は、1955年の創業以来、70年以上にわたり大阪名物「奉天（ほうてん）」を中心に多彩な伝統菓子を手掛けてきました。

1.丸英製菓のこだわり

丸英製菓の最大の特徴は、職人の手による手づくりと、徹底したこだわりにあります。従来の「歯にくっつく」「硬い」といった常識を覆し、外はカリッと、中はサクサクという新しい食感を生み出すために、長年の技術を磨いてきました。
これを実現するために、職人たちは水飴の使用を最小限に抑える方法を採用しています。その結果、より良い品質と食べやすさを実現しているのです。

2. 製造現場での奮闘

代表取締役の藤田啓人氏は、医療機器メーカーでの経歴を経て家業に入社しました。しかし、入社直後に主力職人が怪我をするという危機的な状況に直面しました。それでも、父の指導の下で未経験ながらも製造現場を担い、徐々に現場の感覚を身につけていきました。
この経験が、コロナ禍における原料調達の危機を克服する際の強力な基盤となったのです。

3. 小ロット商品開発への挑戦

丸英製菓は「小さな会社」ならではの柔軟さを活かし、抹茶やほうじ茶、レモン、黒豆といった多様な素材を使ったオリジナル奉天の開発に取り組んでいます。それぞれの取引先が持つ高品質な素材の魅力を引き出し、自社の特徴を活かした商品開発を行うことで、新しい価値を創造しているのです。

4. 職人技術とチームワーク

製造に携わる職人たちは、チームワークが重要であることを強く認識しています。特に、若い世代や外国人スタッフとの協働を促進しながら、職人技術とは何かを次世代へ伝える重要な役割を果たしています。藤田氏は、職人が減少する現代において、安心して働ける環境を提供し、技術を未来へつなぐ取り組みを進めています。

5. 未来を見据えた企業理念

「選ばれる企業-関西100-」としての評価は、職人に対する誠実さや美味しいものを追求する姿勢が高く評価された結果です。製造業の厳しさや職人の減少といった課題に直面しても、伝統を守りつつ新たな挑戦を続ける株式会社丸英製菓。その取り組みは、これからの時代に求められる企業の姿を示しています。

まとめ

丸英製菓は、70年以上の歴史を持ちながらも、その挑戦は今なお続いています。「おいしいものを作りたい」という純粋な思いを胸に、創業から受け継がれる職人技を次世代へと伝え、新たな価値を創造する彼らの姿勢は、関西の地域社会にとっても大きな励みとなっています。これからもその挑戦が引き続き注目されることを期待したいです。

公式サイト: 丸英製菓株式会社
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