キラメキノ未来が贈る「京都産メンマプロジェクト2025」の成果と新たな試み

京都産メンマプロジェクト2025の取り組み

「キラメキノ未来」が展開する『京都産メンマプロジェクト2025』は、地域の学生と協力して進められています。このプロジェクトは、竹林を利用し、地元産のメンマを製造することを目的とし、今年も活発に活動が行われています。メンマは、ラーメンの定番トッピングとして知られていますが、実は国産にこだわることが重要です。

地元の竹林からの挑戦

京都府八幡市の竹林が、このプロジェクトの舞台。地元の学校と連携し、高校生たちが幼竹を収穫するところから始まります。採取した竹は、同校の調理室で調理され、細かく刻まれた後、塩漬けされてメンマへと生まれ変わります。このプロセスは、実際の作業を通してメンマがどのように生産されるのかを学ぶ貴重な体験でもあります。

メンマの完成に至るまでの過程を知ることで、生徒たちは食べ物の大切さや手間を実感。また、食材がどのようにして我々の食卓に届けられるのかを理解し、日々の食事への感謝の気持ちを育んでいます。

試食会の開催

7月17日には、メンマの完成を祝う試食会が行われ、生徒たちは「キラメキノトリ」の人気メニューである鶏白湯ラーメンに、自分たちが作ったメンマをトッピングし、実際に味わいました。参加した生徒たちからは、収穫した竹が自分のラーメンに使われる喜びや、製造過程の大変さを実感したといった感想が寄せられました。これにより、彼らの食に対する考え方にも変化が生まれています。

地産地消の促進

このプロジェクトは単なる食材の生産にとどまらず、竹林の管理にも寄与しています。多くの竹林が放置され、人手不足が問題となっている中、学生たちが竹を管理することで地域からも期待の声が上がっています。このような地域資源の有効活用が、持続可能な食文化の構築に繋がるのです。

京都産メンマの特長

本プロジェクトにより、今年は約1.2トンのメンマが製造され、「キラメキノトリ」の一部店舗で提供される予定です。昨年に比較して、1.7倍の量が確保され、地域住民が心待ちにしている新鮮な地元産メンマを味わうことができるのです。

9月1日からは、これらの店舗で鶏白湯ラーメン（塩・醤油・味噌）にトッピングされ、お客様に提供されます。加えて、新商品としてメンマ丼の開発も進んでおり、メンマの魅力をさらに広めることが期待されます。

アートと地域貢献

この取り組みをさらに盛り上げるため、京都芸術大学の『くあたけプロジェクト』も参加。メンマをテーマにしたマスコットキャラクターやステッカーで店舗を装飾し、メンマの普及活動を行います。また、オリジナルのおみくじやステッカーが配布されるキャンペーンも実施予定で、顧客との交流を深める工夫が凝らされています。

未来に向けたビジョン

「キラメキノ未来」とは、すべての人々が賑やかに輝く未来を目指す企業です。食を通じて地域とのつながりを築き、社会的な価値を広げるために、今後も挑戦を続けていきます。プロジェクトを通じて、地域の食文化を育成し、持続可能な未来の実現に貢献する姿勢が、我々の原動力となっています。私たちが提供するラーメンを通して、笑顔あふれる社会の実現を一緒に目指していきましょう。