フードロス削減に挑む！大阪の寿司卸サービスが登場

フードロス削減に挑戦する大阪の寿司卸サービス

「美味しい寿司を、無駄なく、美しく」をテーマに、株式会社ことぶきが新たに展開する寿司卸サービスが注目を集めています。このサービスは2025年7月から始まるもので、前日までの予約を基に仕込みを行い、配達するという事前予約制を採用しています。その目的は、食材の余剰を減らすことと同時に、寿司の品質を維持することにあります。

完全予約制で余剰食材の削減

寿司の提供は完全予約制となっており、必要な分だけを仕込むことで、余剰食材の発生を防ぎます。これにより、ホテルやレストランは必要な量だけを受け取り、フードロスを大幅に削減できます。この取り組みは、持続可能な社会の実現に向けた志をもったものとして、業界内でも話題になっています。

限定的な営業時間設定と運用効率の向上

このサービスでは、配達時間帯を限定することで、効率的な運用が図られています。スタッフの労働環境を改善しつつ、効率を高めることで、よりサービスの質を向上させています。

柔軟なラインナップの提供

さらに、多様なニーズに応じた商品を展開している点も特徴です。従来の握り寿司の他にも、ちらし寿司、ベジタリアン向けのちらし寿司、手巻き寿司セットなどが用意されており、宴会やパーティーなどのシーンに応じたカスタマイズも可能です。出張寿司職人の手配も行っており、特別なイベントでのライブ感ある演出や高級感のあるサービスにも対応しています。